Chèvre chaud med grillade endiver

Du behöver till 4/p

  • 150 g getost, skivas 3 cm skivor
  • 4 huvuden endivesallad
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 75 g valnötter krossade
  • 1 päron
  • 60 g rödlöksmarmelad
  • 1msk olivolja

Dressing

  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger¨1 klyfta vitlök, fint hackad
  • 1 tsk dijonsenap
  • havsalt
  • svartpeppar

Rödlöksmarmelad

  • 3-4 rödlökar
  • smör att steka i
  • 1/2 rödvinsvinäger
  • 1/2 rödvin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1/2 dl socker

Gör så här

  1. Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
  2. Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.
  3. Gör marmeladen först.

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en syltburk och skaka tills dem är välblandad
  2. Rosta brödskivorna i ugn 175 grader, i några minuter tills de har fått fin färg
  3. Toppa varje toast med lite rödlöksmarmelad och ost. Kör på ugnens grillfunktion i ca 5 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg.
  4. Skiva endiven på mitten, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar
  5. Stek endiverna i en varm grillpanna på hög värme tills de fått fin färg.
  6. Skiva päronet i tunna skivor. Fördela på tallriken. Fortsätt med endiverna, toast och avsluta med krossade valnötter och dressingen
  7. Servera på medan den fortfarande är varm

Jäkligt gott

Sandwich med stekt provolone

20150926_220647-001

Sandwich med stekt provolone
Provolone är en italiensk ost gjord på komjölk, med ursprung i södra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller vara rund. Provolone lämpar sig bra för stekning eller grillning. Lite inlagd rödlök till och du har en hel måltid. Löken ska göras en dag i förväg.
4 portioner
INLAGD RÖDLÖK:
2 rödlökar
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit, 12 %
1 krm salt
SANDWICH:
4 stora, tunt skurna surdegsbrödsskivor
200 g provolone
1 skivat äpple
TILL SERVERING:
Små goda svarta oliver med kärna
1. Inlagd rödlök: Skala och skiva löken och lägg den i en stor skål. Koka upp en lag av socker, vatten och ättiksprit samt salt. Låt svalna lite. Häll lagen över löken och låt det svalna helt. Ställ den i kyl över natten.
2. Sandwich: Skär osten i tjocka skivor och stek dem lätt i lite olja. Rosta eller stek bröden. Lägg osten mellan bröden med några äppelskivor och dela tvärsöver till dubbla sandwichar. Servera med picklad rödlök och oliver.

Chevre med honungsnötter

20150926_220507-001

Chèvre med honungsnötter
Honungsnötter med torkad frukt kan serveras till all slags ost. Perfekt på ostbrickan. Men det är extra gott på en chèvre chaud-toast. Satsen är stor och kan förvaras i veckor på svalt ställe.
4 portioner
200 g chèvre
4 skivor rostat surdegsbröd
HONUNGSNÖTTER:
1 chilifrukt
2 dl flytande honung
125 g blandade nötter och tärnad torkad frukt
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de rostade surdegsbröden på en plåt. Skär osten i fyra skivor och lägg den på. Gratinera dem tills de är gyllene, 12–15 minuter.
2. Honungsnötter: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med honung, nötter och torkad frukt. Skeda över blandningen på osten vid servering.

Ädelostflarn med fikon

20150926_220222-001

 

Ädelostflarn med färska fikon
Kombinationen ädelost och fikon är oslagbar. Det här kan serveras som förrätt, dessert eller bara som en enkel rätt med lite dressade gröna blad till. Svenska Kvibille ädel funkar fint här, men man kan också tänka sig en roquefort, som är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor.
6 portioner
1 ark kyld smördeg
150 g ädelost
4 färska fikon
Flytande honung
1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg smördegen med dess medföljande bakplåtspapper på en plåt och skär försiktigt degen i sex kvadrater. Skär varsamt som en ram i varje kvadrat. Smula osten innanför varje ram. Skär fikonen i små klyftor och fördela över.
2. Grädda flarnen i mitten av ugnen tills degen är gyllene, i 15–20 minuter. Ringla över lite honung vid servering.

 

Räk och Broccolicreps

Räk- och broccolicrepes

rak och broccolicrepe HP
Receptet kan låta lite märkligt, men det smakar alldeles underbart med Bearnaise sås och det hela. ;ättare att göra än du tror och perfekt bjudmat.
Detta behöver du till fyra:
Till crepen:
7 dl mjölk
4 ägg
3 matskedar smör, smält
2 dl vetemjöl
1 tesked salt
Fyllningen:
3 matskedar smör
1/2 liter hackad färsk broccoli
6 salladslökar, hackade
2 teskedar finhackad vitlök
1 tesked Worcestershire sås
1 tesked salt
1/2 tesked svart peppar
1/2 kg skalade räkor
1/2 dl vitt vin
1 tesked koncemtrerad kycklingfond
3 dl Bearnaise sås
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda i en stor skål mjölk, ägg och smält smör. Blanda samman mjöl och salt. Häll i mjölken i mjölet i omgångar under kraftig omrörning så att det inte blir några klumpar. Täck med plastfolie och ställt kallt i en timma.
Värm upp en stekpanna och lägg i lite smör. Se till att stekpannan blir täckt runt om. Häll i ca 2 matskedar av smeten mitt i stekpannan och rotera den så att smeten fördelas jämnt. Stek till dess att smeten torkat på ovansidan. Stek ytterligare ca en minut på andra sidan. Lägg åt sidan och upprepa till dess att alla crepen blivit stekta.
Låt crepen svalna.
Smält smöret i en stor kastrull. Lätt i broccolin, löken och vitlöken, Worcestershire sås,  salt, peppar, vitt vin och fond.Rör om då och då och låt steka/koka i ca 15 minuter. Lägg i de skalade räkorna och ta av värmen och blanda försiktigt.
Lägg upp crepen på en arbetsyta och fyll med räkblandningen och hälften av bearnaissåsen  och rulla samman. Lägg i en osmord ugnsfast form. Baka crepen i 15 minuter i ugnen. Servera och ”skeda” Bearnaissås över just när de ska serveras.Receptet lånat hos: http://www.trekronorvin.se/rak-och-broccolicrepes/

Laxrullar med wasabiröra

Laxrullar med wasabiröra

Annorlunda och jättegod förrätt, eller tilltugg, med lax som får karaktär och sting av wasabi, japansk pepparrot.

Receptet gäller för 10 st

Ingredienser

  • 200 g skivad rökt lax
  • 50 g dill
  • 150 g Arla Köket Kesella® kvarg
  • 12 tsk wasabipasta
  • ca 12 krm salt
  • 2 msk sesamfrön
  • 3 st sockerärter

Gör så här:

Mixa dillen och lite kvarg till en slät konsistens. Blanda ner resterande kvarg och wasabipastan. Smaka av med salt.

Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bred kvarg-röran över laxen och rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen ca 30 min.

Rosta sesamfrön i torr stekpanna under omrörning. Ta laxrullen från frysen och ta bort plastfolien. Rulla laxen i sesamfrön. Skär rullen med en vass kniv i ca 1 cm tjocka skivor. Dekorera ev med sockerärtor skurna på längden.

Receptet har jag lånat här.

http://www.arla.se/recept/laxrullar-med-wasabirora/

Havskräftor med majonnäs smaksatt med ostron och chili

Ingredienser:

  • 12 havskräftor, råa
  • 20 g dragon, dill och persilja, hackad
  • 100 g smör, tempererat
  • 1 citron, delad

GRÖN CHILI- OCH OSTRONMAJONNÄS

  • 10 kvistar dill
  • 2 gröna chili, hela
  • 4 ostron
  • 3 dl rapsolja
  • 2 äggulor
  • lite citronsaft
  •   dijonsenap
  •   salt och peppar

Gör så här:

  1. Havskräftor
    Stek citronen, pressa ur josen och vänd i tempererat smör. Blanda i örterna.
  2. Klyv kräftorna, grilla eller gratinera med smöret.
  3. Majonnäs
    Mixa dill, olja och ostron i ca 2 minuter till en grön olja.
  4. Vispa en majonnäs med äggula, citronsaft, dijonsenap och olja.
  5. Använd den gröna chili/ostronoljan i stället för vanlig olja. Tillsätt vanlig olja om det behövs.

Receptet kommer från recept.nu

Gorgonzolagratinerad fikon på salladsbädd

Ingredienser:

  • 4 st färska fikon
  • 50 g gorgonzola
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 1 nypa flingsalt
  • manchesallad

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela fikonen på mitten.
  3. Fördela osten på fikonen och ställ dem i ugnsfast form.
  4. Droppa balsamvinäger och honung och strö en nypa flingsalt över fikonen.
  5. Ställ in formen i ugnen och låt gräddas i 5 minuter.
  6. Fördela manchesalladen på 4 tallrikar.
  7. Tag ut fikonen ur ugnen och lägg upp dem på Manche bädden.
  8. Därefter är det dags att servera.

Receptet kommer från Recept.nu

Västerbottenkräm i glas med lax och päron tartar!

Hej! Recept på drink tilltugg! 4 port.
Västerbottenkräm i glas med lax och päron tartar!
1 dl creme fraich
2 dl riven västerbottenost
1.2 tsk curry, en nypa salt, hacad dill.

Ett halvt päron
ca 4 skivor kallrökt lax ca 125 gr
1 tsk svart rom + 5 tsk. till garnering.
Värm creme fraich, rör ner osten låt smälta under omrörning.tillsätt kryddor. Fördela i glas som rymmer ca.6cl. ställ dem i kylen. Ta ut dem 30 min innan serveringen och fyll dem med den hackade blandningen och toppa med svart rom.

Parmesansnäckor med räkor och lax

4 per

  • 12 msk grovriven parmesanost
  • 250 g frysta räkor med skal, tinade, skalade
  • 100g kallrökt skivad lax, i bitar
  • 4 blad sallad
  • 4 msk smögenrör eller skagenröra
  • 1 msk dill och gräslök

Gör så här:

Hetta upp teflonstekpanna på medelvärme. Bred ut 3 msk parmesanost i pannan. Forma osten med en stekspade till en tunn rundel och stek tills den är gulbrun. Drag pannan av plattan och låt ostplätten stelna lite så att den går att lyfta.

Ta upp den och lägg den försiktigt över en upp och nervänt glas. Tryck till lite försiktigt runt om så att det blir en skål. Låt kallna.

Varva sallad, räkor, lax och toppa med röran garnera med örtgrönt