Chèvre chaud med grillade endiver

Du behöver till 4/p

  • 150 g getost, skivas 3 cm skivor
  • 4 huvuden endivesallad
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 75 g valnötter krossade
  • 1 päron
  • 60 g rödlöksmarmelad
  • 1msk olivolja

Dressing

  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger¨1 klyfta vitlök, fint hackad
  • 1 tsk dijonsenap
  • havsalt
  • svartpeppar

Rödlöksmarmelad

  • 3-4 rödlökar
  • smör att steka i
  • 1/2 rödvinsvinäger
  • 1/2 rödvin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1/2 dl socker

Gör så här

  1. Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
  2. Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.
  3. Gör marmeladen först.

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en syltburk och skaka tills dem är välblandad
  2. Rosta brödskivorna i ugn 175 grader, i några minuter tills de har fått fin färg
  3. Toppa varje toast med lite rödlöksmarmelad och ost. Kör på ugnens grillfunktion i ca 5 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg.
  4. Skiva endiven på mitten, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar
  5. Stek endiverna i en varm grillpanna på hög värme tills de fått fin färg.
  6. Skiva päronet i tunna skivor. Fördela på tallriken. Fortsätt med endiverna, toast och avsluta med krossade valnötter och dressingen
  7. Servera på medan den fortfarande är varm

Jäkligt gott

Finländsk traditionell morotslåda

 

 

  • 1 kg morötter
  • 5 dl vatten
  • 1,5 dl grötris
  • 3 dl grädde
  • 2 ägg
  • 1 dl sirap
  • matfett, salt, svartpeppar, muskotnöt, ströbröd

Skala morötterna, skär dem i bitar och koka dem ”al dente” i så mycket saltat vatten att det täcker morötterna. Ös upp morotsbitarna och sjud grötriset mjukt i morotsspadet (ca 40 min).

Mixa morötter, tillsätt grädde, ägg och det mesta av sirapen och smaka av med kryddorna. När riset är färdigt, blanda in det med resten av smeten, smaka av en gång till.

Smöra och bröa en ungsform (ca 2 l) häll i smeten, ringla över lite sirap, strö över ströbröd och klicka ut matfett ovanpå.

Grädda i 200 grader ca. 45 min.

Christas saffransfläta

15390761_10154793614469817_2254257813804288239_n2 3

 

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk 3 %
  • 150 g smör
  • 250 g kesella
  • 2 dl strösocker
  • 1 g saffran ( 2 kuvert)
  • 1 tsk salt
  • 16 dl v. mjöl
  • russin
  • 1 st ägg +1 msk mjölk till pensling

Fyllning:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 200 g mandelmassa
  • 1 tsk malen kardemumma
  1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader
  2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
  3. Blanda ner kesella, saffran, socker salt
  4. Tillsätt nästan all mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidigt. Tillsätt mer mjöl om deet behövs.
  5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur ca 60 min.
  6. Lyft upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter

Kavla ut degen till en kvadrat. Smörj en tårtform med löstagbara kanter och ställ en kaffekopp upp och ner i mitten.

Blanda ihop fyllningen och bred ut på degen . rulla ihop och lägg den i formen. Klipp sedan vingar o vik. En till höger, en till vänster o en o mitten o så fortsätter man runt hela. Låt jäsa ytterligare 30 min. pensla med ägg och mjölk blandningen. Ugn 200 Ca 20-30 min

 

 

 

Chokladfudge

Mjölkchokladfudge

20–25 bitar

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker

2 dl ljus sirap
1 ½ msk kakao

50 g smör
150 g mjölkchoklad, bruten i bitar ( Jag använde lakris)

GÖR SÅ HÄR

  1. Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, smör och kakao tills massan håller ca 125 grader.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills den har smält och allt blandats ordentligt.
  3. Häll smeten i en form med kanter, ca 12 x 16 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna. Ställ den i kylen i ca 1 tim.
  4. Skär fudgen i bitar med en vass kniv.

Klenäter

 

Ingredienser

Mandelmusslor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandelmusslor utan mandel

Traditionell juldessert, ur Gerda Johanssons receptbok.

125 g smör
130 g socker (1 1/2 dl)
1 ägg
2 – 3 hektogram mjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver

Ägg och socker arbetas en stund. Däri nedröres smöret. Sist ned röres mjölet blandat med bakpulver. Små mandelmusselformar beklädes med ett tunt lager av degen. Kakorna gräddas ljusgula och stjälpes upp. (Ugn 200 grader, cirka 10 – 12 minuter)
Serveras som efterrätt fyllda med vaniljkräm eller grädde och sylt.

Struvor

Ca 25 st 

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten)
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
kokosfett eller rapsolja till fritering
struvjärn

Gör så här
1. Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.

2. Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

3. Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

4. Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Receptet hittade jag på hembakat på nätet

Fijas Skinkpaj

 

Filodegsskinkpaj (ca 4port)

6 Filodegsblad
200g Skinka (kan med fördel bytas mot kycklingfilé)
1 burk Soltorkade tomater (liten)
1 Gullök
150g Riven ost
2 Ägg
1,5dl Mjölk
150g Bladspenat
Salt, Peppar, Cayenne peppar

1. Skär skinkan i små tärningar ca 0.5cm (sätt på ungen 150grader)
2. Hacka lök, spenat och 0,5 av burken med soltorkade tomater
3. Blanda ”fyllningen” i en bunke tillsammans med kryddorna
4. Vispa ihop mjölk och ägg
5. Lägg degbladen i en pajform och tryck ut i kanterna
6. Lägg i fyllningen och häll sedan över mjölk och äggblandningen
7. Strö över osten och lägg sedan ut de tomater som är över från burken. Baka av i ca 35-40min.

Servera med en god grönsallad!!

Curryräkor

Curryräkor

kurryrakor HP
Gott och värmande med riktigt fyllig currykaraktär.  Fungerar både som vardagsmiddag och förrätt till en bjudmiddag.
Detta behöver du till fyra:
Till räkmarinaden:
1/2 tesked salt
1/4 tesked grovmalen svartpeppar
1 kryddmått kajennpeppar
2 matskedar pressad citron
6 hg räkor som du skalar
Till såsen:
1 matsked rapsolja
1 medelstor rödlök, finhackad
1 tesked mald svartpeppar
1 tesked salt
1 matsked riven ingefära
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
2 teskedar mald koriander
1/2 tesked gurkmeja
1 tesked currypulver
1 burk krossade tomater (ca 250 ml)
1 burk kokosmjölk
2 dl hackad färsk koriander
ris att servera till
Så här gör du:
Blanda samman ingredienserna och blanda så att saltet löser sig. Lägg räkorna i en skål och häll över marinaden. Vänd runt så att alla räkor får marinad. Låt stå i kylskåp 30 minuter och vänd runt lite då och då.
Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i den hackade löken och låt fräsa 2-3 minuter under omrörning. Rör ner peppar, ingefära, salt, vitlök, koriander (mald), gurkmeja och curry. Låt koka under omrörning i fem minuter. Häll över tomaterna och koka upp igen. Rör noga så att du får upp det som kan ha fastnat på botten av kastrullen. Låt sjuda i 10 minuter. Rör ofta. Rör ner kokosmjölken och låt sjuda ytterligare fem minuter. Ta av värmen och vänd ner de marinerade räkorna med sin marinad plus den hackade koriandern. Servera med kokt ris eller bara med en grön sallad. Ska du servera med ris får du ett litet tips. Fyll en kaffekopp med ris och packa ihop det. Stjälp upp koppen på en tallrik så att riset blir som en liten iglo. Öppna upp ”iglon” på toppen så att du får ett hål. Vidga hålet lite så att det ryms av såsen. Häll räksåsen i hålet på ris-iglon. Det blir en vacker servering. Du kan ha mera sås i en skål eller kanna och servera efter hand. Så badar inte tallriken i currysås.