Fijas Skinkpaj

 

Filodegsskinkpaj (ca 4port)

6 Filodegsblad
200g Skinka (kan med fördel bytas mot kycklingfilé)
1 burk Soltorkade tomater (liten)
1 Gullök
150g Riven ost
2 Ägg
1,5dl Mjölk
150g Bladspenat
Salt, Peppar, Cayenne peppar

1. Skär skinkan i små tärningar ca 0.5cm (sätt på ungen 150grader)
2. Hacka lök, spenat och 0,5 av burken med soltorkade tomater
3. Blanda ”fyllningen” i en bunke tillsammans med kryddorna
4. Vispa ihop mjölk och ägg
5. Lägg degbladen i en pajform och tryck ut i kanterna
6. Lägg i fyllningen och häll sedan över mjölk och äggblandningen
7. Strö över osten och lägg sedan ut de tomater som är över från burken. Baka av i ca 35-40min.

Servera med en god grönsallad!!

Rotfrukts Tortilla

  • 800 g blandade rotfrukter
  • 1 strimlad gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • 200 g chevre
  • 6 ägg
  • 5 dl standardmjölk

Gör så här:

  1. Skala och skiva rotfrukterna tunt, gärna med mandolin eller matberedare.
  2. Stek rotfrukterna och löken i oljan i omgångar. Rör om så att de blir mjuka utan att få färg. Ta pannan från värmen. Lägg tillbaka alla grönsaker och vänd runt dem med salt och timjan och smula ner chevre.
  3. Knäck äggen i en bunke och vispa lätt ihop med mjölk. Slå över äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. 200 grader
  4. Stjälp upp tortillan på en skärbräda eller serveringsfat och servera gärna med en sallad.

Detta recept hittade jag bland samlingen. Har inte själv provat.

Italiensk paj

  1. 2½ dl dinkelmjöl 
  2.  100 g smör
  3. 100 g keso
  1. 5 ägg
  2. 4 dl mjölk
  3. ½ gul lök
  4. 2 vitlöksklyftor
  5. 250 g körsbärstomater
  6. 100 g soltorkade tomater
  7. 240 g kalimata oliver
  8. 150 g vällagrad riven ost
  9. 100 g salami 
  10. Rödlök
  11. Fetaost
  12. roccolasallad
  • Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och förgrädda i ca 10 min på 200 grader.
  • Blanda ihop ägg, mjöl, finriven gul lök och vitlök, hälften av körsbärstomaterna (halverade), häften av oliverna  och hälften av de soltorkade tomaterna (strimlade).
  • Salta och peppra. Häll i blandningen i pajskalet, strö över den rivna osten, och grädda i den lika varma ugnen ca 20 min.
Låt  pajen  svalna en aning sen lägger man  på sallad, rödlök, fetaost, resten av körsbärstomaterna, de soltorkade tomaterna och oliverna,  salamin som man viker lite slarvigt. Servera en god sallad till om ni vill. Smaklig spis

Minipajer med kassler

  • Några skivor kassler finfördelad
  • 2 scharlottenlök
  • 1 msk smör
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 pkt filodeg

Äggstanning;

  • 1ägg
  • 1 dl mellanmjölk
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 1/2 dl riven prästost

Gör så här;

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skär kasslern i små bitar och stek de lätt
  3. Finhacka löken och fräs med kasslern salta lätt och strö över persiljan
  4. Dela degen i 4 bitar pensla halva biten med smör och vik över den andra delen och lägg i smorda folie formar
  5. Lägg i kassler fräset
  6. Blanda ägg stanningen och häll i formar och strö över osten till slut
  7. Baka i ugnen ca 15-20 minuter

Minipajer med fetaost och spenat

ca 12 st

  • 1 kyld smördegsplatta
  • 1 ägg till pensling

Fyllning:

  • 100g fetaost
  • 100 g färsk spenat
  • 1 1/2 dl riven lagrad ost
  • 2 msk finklippt gräslök

Äggstanning;

  • 3 äggulor
  • 2 dl gräddfil
  • 1/2 tsk salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Sporra eller skär ut rutor, 7-8 cm stora, ur smördegen. Lägg dem i folieformar så att kanterna hänger utanför. Pensla med uppvispat ägg.

Riv fetaosten. Ansa spenaten, hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs spenaten blank och smidig. Fördela spenat, all ost och gräslök  i formarna.

Vispa samman ägg stanningen och häll över, peta med en gaffel så att stanningen går ner riktigt. Placera formarna på en plåt och grädda ca 20 minuter.