Christas saffransfläta

15390761_10154793614469817_2254257813804288239_n2 3

 

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk 3 %
  • 150 g smör
  • 250 g kesella
  • 2 dl strösocker
  • 1 g saffran ( 2 kuvert)
  • 1 tsk salt
  • 16 dl v. mjöl
  • russin
  • 1 st ägg +1 msk mjölk till pensling

Fyllning:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 200 g mandelmassa
  • 1 tsk malen kardemumma
  1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader
  2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
  3. Blanda ner kesella, saffran, socker salt
  4. Tillsätt nästan all mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidigt. Tillsätt mer mjöl om deet behövs.
  5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur ca 60 min.
  6. Lyft upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter

Kavla ut degen till en kvadrat. Smörj en tårtform med löstagbara kanter och ställ en kaffekopp upp och ner i mitten.

Blanda ihop fyllningen och bred ut på degen . rulla ihop och lägg den i formen. Klipp sedan vingar o vik. En till höger, en till vänster o en o mitten o så fortsätter man runt hela. Låt jäsa ytterligare 30 min. pensla med ägg och mjölk blandningen. Ugn 200 Ca 20-30 min

 

 

 

Chokladfudge

Mjölkchokladfudge

20–25 bitar

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker

2 dl ljus sirap
1 ½ msk kakao

50 g smör
150 g mjölkchoklad, bruten i bitar ( Jag använde lakris)

GÖR SÅ HÄR

  1. Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, smör och kakao tills massan håller ca 125 grader.
  2. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills den har smält och allt blandats ordentligt.
  3. Häll smeten i en form med kanter, ca 12 x 16 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna. Ställ den i kylen i ca 1 tim.
  4. Skär fudgen i bitar med en vass kniv.

Klenäter

 

Ingredienser

Mandelmusslor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mandelmusslor utan mandel

Traditionell juldessert, ur Gerda Johanssons receptbok.

125 g smör
130 g socker (1 1/2 dl)
1 ägg
2 – 3 hektogram mjöl (4 dl)
1 tsk bakpulver

Ägg och socker arbetas en stund. Däri nedröres smöret. Sist ned röres mjölet blandat med bakpulver. Små mandelmusselformar beklädes med ett tunt lager av degen. Kakorna gräddas ljusgula och stjälpes upp. (Ugn 200 grader, cirka 10 – 12 minuter)
Serveras som efterrätt fyllda med vaniljkräm eller grädde och sylt.

Struvor

Ca 25 st 

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten)
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
kokosfett eller rapsolja till fritering
struvjärn

Gör så här
1. Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.

2. Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

3. Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

4. Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Receptet hittade jag på hembakat på nätet

Knäckig rabarberpaj

Rabarberpaj knäckig

  • 2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)
  • 125 g smör
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl ljus sirap
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl ljus sirap
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
1. Skär rabarber i små bitar och lägg i smord pajform
2. Smält smör, sirap, grädde
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över smörblandningen. Bred smeten över rabarberbitarna. Ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.
http://blogg.loppi.se/matstugan/2015/05/20/knackig-rabarberpaj-varldens-godaste/

Johannas chokladbollar

Här kommer det:

  • 100 g mandlar som jag gjorde mandelmjöl av (det kan man ju köpa färdigt också om man inte vill göra själv)
  • 250 g dadlar
  • 2,5 msk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • Önskad mängd havregryn
  • kardemumma kanel ingefära (torkad)
  • Doppa, rulla eller vad man nu vill i det man tycker är gott. Vi använde både vit och mörk blockchoklad och frystorkade hallon.

Formkaka med choklad.

Ca 30 stycken.

  • 300 g smält smör
  • 3 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver

Chokladsås

  • 150 g smör
  • 2 msk kakao
  • 1 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 1 msk vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till kaksmeten. Klicka ut den i aluminium formar. Grädda i 200 grader ca 9 min. Koka under tiden chokladsåsen. Blanda allt i en kastrull och låt  den koka upp.

Tag ut kakorna då de är gyllenbruna. Tag två teskedar och pressa ett hål i mitten av varje kaka. Häll ned lite chokladsås i hålet. Grädda ytterligare 4-5 min.

Parmesanknappar

ca 70 stycken små knappar

  • 100 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 3 dl fin riven parmesanost ca 60 g

Garnering:

finriven parmesan.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Bryn smöret i en liten kastrull på medelvärme. Passa noga så det inte bränns. De ska få nötbrun färg. Låt svalna.
  3. Blanda mjöl, salt och parmesanen, gärna i en matberedare. Tillsätt det avsvalnade smöret och låt den bottensatts som inte fastnat följa med. Kör ihop till en dag. Dela den i 3 bitar och forma till rullar, 2-3 cm i diameter. svep in dem i platsfilm och låt ligga i frys ca 30 min.
  4. Skär rullarna i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtpappers klädd plåt. Strö på parmesan.
  5. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter