Morotssoppa med chili

4-6 per// som förrätt

  1. 500 g morötter
  2. 3 potatisar
  3. 1 gul lök
  4. 1 vitlöksklyfta
  5. 8 dl vatten
  6. 2 msk grönsaksbuljong
  7. 1 tsk timjan
  8. 2 dl lättcreme fraiche smaksatt av paprika och chili
  9. salt,peppar

Gör så här:

  1. skala morötterna, potatis,lök, och vitlök. Skär  i grova bitar och lägg i en gryta. Häll på vatten och fond. Krydda med timjan. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka.
  2. Rör ner creme fraich. Ta soppan från värmen och mixa soppan slät. servera med en bit rostad skinka

Förrätt

Gubbaröra =ägg,anjovis,dill,rödlök.

Morotssoppa=Kokta morötter,riven ingefära,chilipulver,ital.salladskrydda,buljong,grädde, allt mixas.

skinkchips till.

Kantareller= smör,grädde,salt,peppar i krustad ,gratineras i ugn.

Rökt lax, wasabi som blandas med creme cheese, lite räkor och tunnbröd.

Fräscha räkor med avokado och dillpesto.

4 pers

  • 1 kg räkor med skal
  • 1 knippe dill
  • 2 msk pinjenötter
  • 1/2 kruka basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 citron
  • 3/4 dl rapsolja
  • 1/2 dl riven västerbottenost eller parmesanost
  • salt
  • 2 avokador
  1. Skala räkorna och ställ kallt.
  2. Rosta pinjenötterna i torr panna. Skaka pannan då och då.
  3. Lägg hackad dill och basilika i en mortel, stöt och gnid till en massa. Lägg det i en mixer. Skala vitlöken lägg den i mixern. Tvätt citronen noga och riv 1 msk av det gula skalet, lägg i mixern. Droppa i oljan och mixa ihop rör i osten smaka av med salt.
  4. Skala avokadon och skär i bitar. Droppa över citronsaft. Blanda pesto räkor och därefter avokadon. Serveras med ett gott bröd.

Lax rullar!

Gör så här:

  • ca 200 g rökt lax
  • ca 1/5 burk av någon slags smaklös mjukost
  • Hackad gräslök
  • ca 6-8 st Gröna sparris

Koka sparrisen lätt i saltat vatten. varva laxen omlott bred på osten strö på gräslöken och lägg på sparrisen rulla ihop. Kan frysas men skär upp den medan den är frusen och lägg på fat.

Mumsig kräftcheesecake

Mumsig kräftcheesecake

För 6-8 personer.

Njut av denna helt underbara paj till kräftorna eller andra skaldjur

 

Ingredienser

250 g kräftstjärtar
75 g smält smör
1 kavring, ca 500 g
1 knippa dill
1 knippa gräslök
400 g philadelphiaost
1 dl gräddfil
2 msk riven pepparrot
1 citron
½ tsk paprikapulver

 

Betyg: 0 röster Visningar: 624 Sparat: 30

Gör så här

Skär bort kanterna på kavringen och skär det i mindre bitar. Mixa i matberedare, tillsätt smör. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen minst 1 timma.

Hacka hälften av kräftorna grovt. Hacka dill och gräslök (spara lite till dekor). Rör ihop gräddfil, pepparrot och rivet citronskal och philadelphiaost. Smaksätt med dill och gräslök samt lite citronsaft. Häll i de hackade kräftstjärtarna,

Bred ut blandningen på kavringbottnen. Dekorera med hela kräftstjärtar, dill och gräslök. Ställ i kylen minst 2 timmar. Pudra över paprikapulver strax före servering.

ÄT OCH NJUT AV GOD MAT

 

Fruktiga räkor i glas.

En liten förrätt

  • 500 g räkor
  • 1 papaya
  • 1 mango
  • 1/2 skalad gurka
  • 1 rödlök
  • lite machesallad

Dressing:

  • 3 msk olivolja
  • 3 msk sweet chilisås
  • 3 msk vinäger

Gör så här:

  1. Skala räkorna
  2. Skala all frukt och grönsaker och skär i små tärningar.
  3. Blanda alla ing. till dressingen och häll över grönsaker, frukt och räkor.
  4. Lägg lite machesallad i små glas på fot fördela salladen i glasen

Förrätter..

Råraka med löjrom

  • 2 potatisar
  • 1/2 squash
  • 1/2 gul lök
  • salt och peppar
  • 1 msk smör

Till servering

  • ca, 2 msk creme fraiche
  • 2 msk löjrom
  • gräslök
  1. Det skal vara fast potatis, skala och riv potatis och squashen. Skala och hacka löken. Blanda potais, squashen, lök, salt och peppar.
  2. Klicka ut och stek i matfetet ett par minuter på var sida. knaprigt.
  3. Lägg ut 2 st på tallrik en klick creme fraiche, löjrom och gräslök.

Tips: Skiva avocado och ta lite gravad lax till om ni känner för det..

Melon sallad

  • 2 dl tärnad melon
  • 1 1/2 dl turkisk yogurt
  • skal av 1/2 lime
  • 1 msk honung
  • salt och peppar
  • 150 gr kräftstjärtar

Garnering:

Machesallad, lime, bröd

  1. Blanda melon, yoghurt,lime och honung. Smaka av med salt och peppar och fördela i portionsglas.
  2. Lägg på avrunnen kräftstjärtar och garnera med sallad, lime och en mörk brödstav

 

Tunnbrödrullar

  • 250 g färskost
  • 4 skivor tunnbröd
  • 200g tunt skivad kallrökt lax
  • 1 knippe gräslök
  1. Bred ett lager färskost med pepparrot på tunnbrödetoch fördela laxskivorna ovanpå.
  2. Finhacka gräslöken och strö över gräslöken.
  3. Rulla ihop från långsidan och slå in i tättslutande plast
  4. Låt rullarna ligga över natten.
  5. Skär i 2 cm tjocka sneda skivor, strax för servering

 

Västerbottenpaj

  • 3 dl v.mjöl
  • 100g smör
  • 3 msk kallt vatten

Fyllning

  • 1knippe gräslök
  • 200g färska kantareller
  • smör till stekning
  • 2 ägg
  • 2 dl fint riven västerbottenost
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  1. Ugn 200gr
  2. Hacka samman v.mjöl och smör till en grynig massa.
  3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop til en deg. ställ kallt
  4. Klä en form med degen förgrädda
  5. Hacka eller klipp gräslöken,
  6. Rensa svampen, fräs i smöret någon minut.
  7. Fördela i pajformen
  8. Vispa äggen,mjölken,osten, gräslöken, salt och peppar.
  9. Fördela i pajformen.
  10. Grädda pajen ca 15-20 min