Mexikans räkrätt

  • 2st lökar
  • 1 burk skivad svamp eller färsk
  • 1 dl chilisås
  • 1 grön paprika
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl visp grädde
  • salt och peppar efter smak
  • 1 krm caennepeppar
  • 400 g skalade räkor
  • 1/2 dl koncentrerad apelsin juice
  • 1 dl vatten

Blanda allt. Koka ca 10 min, häll i juice och vatten. Räkorna läggs i mot slutet men får inte koka.

Servera med ris bröd och sallad

Örtfylld Öring

  • ca 600g öring
  • olivolja
  • salt och pepparmix
  • färska örter ( timjan, oregano, dill, persilja, basilika)
  • vitlök
  • smör
  • citron

Gnid in öringen med olivolja salt och peppar.

Peppra och salta även inne och lägg in en handfull olika örter och 2 skivor citron. Gör lite vitlökssmör som du också lägger inne i fisken. lägg fisken i ett folie paket och grilla på grillen. Man kan även grilla direkt på grillen.

 

Torskfilè med skagenröra och avokado

GI- FISK för 4 personer

  • 600g torskfile
  • 175g skalade räkor
  • 1/2 dl majonäs
  • 1/2 dl crème fraiche
  • 2 msk hackad gräslök
  • 2 avokado
  • 1/2 gurka
  • 2 selleristänger
  • 1 citron
  • salt och peppar

 

Sätt ugnen på 175grader. Skär torskfilèerna i lagom stora bitar och lägg på bakpappers 
klädd ugnsplåt. Strö över salt och peppar. Ugnsbaka i ca 15 min.

Gör skagenröran genom att blanda räkor, majonäs, cremè fraiche och 1 msk gräslök.

Smaka av med salt och peppar.
Dela avokadon och skär i klyftor. Skär gurkan i stavar och strimla selleri

Fördela skagenröran över torsken och strö 1 msk hackad gräslök över.

Lägg avokadon, gurka, selleri runt fisken och dekorera med citron.

Smaklig spis

Kräftlax

Kräftlax

600 gr färsk lax sida

1liten burk kräftstjärtar

1 liten burk kräft mjukost

3dl mellangrädde

2,5 dl riven väster bottenost

dill, salt, peppar, cayennepeppar

Lägg laxen i en form krydda lägg på kräftstjärtarna. bland kräftosten, grädden, osten dillen häll det på laxen sen in i ugn 200 gr ca 30 min servera med pressad potatis och grönsaker

Ugnsbakad laxfile med Murkelsås

4personer

  • Ca 700g benfri laxfile
  • 1/ tsk salt
  • 1 msk olja till pensling

Fyllning:

  • ca 150 g gorgonzola
  • 2/3 dl hackad persilja
  • 2/3 dl gräslök

Murkelsås:

  • 1 msk smör
  • 1 msk finhackad scharlottenlök
  • 1 burk murklur finhackade
  • 1/2 msk matlagningsmjöl
  • 4 dl vispgrädde
  • 1/2 grönsaksbuljongstärning
  • ev salt

 

    Tillbehör: Potatis sparris och socker ärtor

    Gör så här:

    1. Börja med Murkelsåsen, skölj och hacka fint.
    2. Fräs lök mycket lätt i smöret någon minut lägg i murklorna och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Vrid ett par varv med vit peppar kvarnen och puddra över mjölet.
    3. Späd med grädden under omrörning och smula ner grönsaksbuljongen.Låt såsen koka ca 10 min. Smaka av. Så här långt kan du förbereda några timmar innan.
    4. Sätt ugnen på 200 grader. Mosa eller som jag mixa osten och örterna till en massa. Skär Laxen i ca 2-2 1/2 cm tjocka skivor skär sedan ett snitt i laxen som du sen fördelar örtosten i. Lägg laxen med skinnsidan ner i en smord ugnsform pensla med lite olja och ev strö lite salt på.
    5. Ställ formen på ett galler i ugnen ca 8-10 min. Värm upp såsen och du har väl inte glömt att sätta på potatisen.
    6. Servera nu detta med lätt fräst sparris och lätt frästa socker ärter. smaklig spis