Ingredienser

• smör 25 g
• äggulor 2
• strösocker 1.5 msk
• salt 0.5 krm
• konjak 1 tsk
• rivet skal av ekologisk citron 1 tsk
• vetemjöl 1.5 dl
• Fritering
• rapsolja, ca 1 lit
• Garnering
• strösocker 1 dl
• malen kanel 1 msk

  Gör så här

  1

  Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

  2

  Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt smöret, saltet, konjaken, citronskalet och vetemjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila i 1 timme i kylen.

  3

  Kavla ut degen till en tunn rektangel på mjölat bakbord. Skär ut remsor, cirka 10 × 3 cm, med sporre eller vass kniv. Skär en skåra i mitten på varje remsa och trä den ena änden av remsan genom skåran och dra ut den på andra sidan.

  4

  Häll olja i en tjockbottnad kastrull och värm till 180 grader. Kontrollera att oljan är lagom varm genom att lägga i en bit deg. Om det bubblar och degbiten flyter upp är det dags att börja fritera.

  5

  Lägg i några klenäter åt gången i oljan och fritera dem guldbruna på vardera sida i 1–2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

  6

  Vänd klenäterna i socker blandat med kanel.

  http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/klenater