Vardagsmagi.

Surdegsknäcke med Parmesan smör.

  • 1 burk Bagarens surdeg ( vete eller råg)
  • 3 dl vatten
  • 4 msk olivolja
  • 5 dl blandade fröer ( solros, sesam, pumpa, linfrö)
  • 4 dl vetemjöl ( jag kommer att prova med mandelmjöl)
  • 1 tsk salt
  • Topping havssalt

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. blanda alla ingredienser låt stå några minuter.
  3. Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt räcker till 2 plåtar ( man kan lägga ut ett bakplåtspapper över och kavla till smeten, ta sen bort det övre pappret)
  4. Strö över havssalt
  5. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Ta ut och skär i portions bitar Byt plats på plåtarna och grädda ytterligare 25-30 min . Knäckebröden ska bli krispiga. Låt svalna på galler och förvara i burk.

Parmesan smör:

Blanda lika delar rumsvarmt smör med riven parmesanost smaka av med havssalt. Kom ihåg att det är försvinnade gott , så gör lite extra.

Bountybollar och julbak

50 gr smör
0,5 dl vit sirap
0,5 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde
150 gr  kokosflingor
200 gr  mjölkchoklad

Rör ner allt utom kokos och choklad i en kastrull och låt koka upp under omrörning och sedan puttra tills den börjat tjockna, ca 20 min.
Häll i kokosen och rör om till en smet.

Ställ den kallt en stund innan du formar smeten till små bollar eller längder i valfri storlek. Kyl dem så de blir stela.

Smält chokladen i vattenbad och doppa därefter godiset i den och lägg på en bakplåtsklädd skärbräda och ställ dem kallt

Saffransbullar med vanilj
1 saffransdeg

Fyllning:
125 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

till pensling:
ägg
pärlsocker

Gör en saffransdeg.

Dela degen i två bitar och rulla längder. Dela varje längd i ca 20 bitar och rulla runda bullar av dem. Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper på.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker i en skål och tryck ner en klick mitt i varje bulle.
Låt jäsa i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö på rikligt med pärlsocker
Grädda i 225 grader i ca 10 min

Saffransdeg

150 gr smör eller margarin
5 dl mjölk
1 g saffran
1 sockerbit
1 msk okryddad sprit
50 g jäst
½ dl burk kesella lätt
1½ dl socker
1 ägg
½ tsk salt
17-18 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, smält smör och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Stöt saffran med sockerbiten och rör i spriten. Låt stå en liten stund och ”dra”.
Blanda ner saffransblandningen i  mjölken.
Häll lite av degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av vätskan, kesella, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen väl och låt jäsa i 40 min.
Baka valfria bullar.

400 gr  mörk choklad
400 gr  vit choklad
10 droppar pepparmintsolja
200 gr polkagrisar – krossade i småbitar Smält chokladen i två separata vattenbad.
Tillsätt pepparmintsoljan till var och en och blanda väl.
Häll den mörka chokladen på en bakplåtspappersklädd plåt
Låt stelna
Häll sedan den vita chokladen över den mörka och strö över polkagriskrosset.
Låt stelna och bryt i bitar
:

Saffranssockerbullar med vit choklad

saffranssockerbullar1

24–26 st

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
ev. 1 ägg
smör
strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

3. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla eventuellt bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

5. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Jag har lånat detta recept från :

tidningenhembakat.se/bloggar/lindas-bakskola/saffranssockerbullar-med-vit-choklad/

Snabb hälsolimpa

snabblimpa

1 dl vetegroddar (kan ersättas med rågmjöl)
5 dl grovt rågmjöl
2 dl havregryn
7 dl fullkornsvetemjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 dl torkade aprikoser eller annan torkad frukt, grovt hackad
1 dl hasselnötter eller andra nötter, grovt hackade
1 msk brödkryddor
1½ tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 liter havremjölk (eller sojamjölk, sojayoghurt eller havreyoghurt)
1 msk vitvinsinväger
2 dl mörk sirap (eller ½ mörk sirap om du vill göra det ännu hälsosammare :))

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra två brödformar. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda havremjölk, vitvinsvinäger och mörk sirap i en annan bunke. Blanda sedan havremjölksblandningen med de torra ingredienserna. Jag använde mig av en trägaffel. Fördela smeten i de smorda brödformarna. Strö eventuellt över lite frön och havregryn. Grädda i ca 60 minuter. Försök att få ut bröden ur formarna så fort de har svalnat lite och låt de sedan svalna helt på ett galler eller liknande. Risken är att de kondensen som bildas i formarna gör brödet lite svampigt och det vill man ju inte! :)

Mandelbröd

,
 
Recept, 2 st bröd:
2 dl rågkross
2 dl vatten
1,5 dl sötmandel
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 tsk salt
2 msk olja
2 dl krossade linfrön
ca 12 dl rågsikt
havremjölk till pensling
 
Koka upp vattnet och häll över rågkrosset, låt svälla i 5 minuter. Hacka under tiden mandeln.
Smula ner jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör ut jästen och tillsätt sedan salt, olja, rågkrosskoket, linfrön och rågsikt. Arbeta några minuter till en smidig deg, tillsätt mandeln och arbeta lite till så att allt blandas väl. Låt jäsa i 30 minuter under duk.
 
Häll ut degen på bakbord och knåda ihop till en smidig deg. Dela i två delar och forma till två fina bröd, alternativt lägg i smorda brödformar. Jäs i ca 30 minuter. Pensla med mjölk och strö om du vill över frön som dekoration. Grädda längst ner i ugnen i 225°C i ca 25 minuter.

 

Enkel och väldig smarrig kaka

Till 5 per

  • 50 vit choklad
  • 1 rulle kyld smördeg ca 250 g
  • 1 ägg
  • 2 msk råsocker
  • 2 tsk nystött kardemummakärnor
  • 1 burk aprikoser i lag ca 400 g
  • 1 liter vaniljglass

Garnering

  • Florsocker
  • mynta

Gör så här :

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Grovriv chokladen och lägg på bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 5 min, tills den har fått färg. Låt kallna och bryt i småbitar.
  2. Höj värmen till 225 grader. Rulla ut smördegen och halvera den på längden. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Vik upp smala kanter runt om och tryck till med gaffel. Nagga degen väl.
  3. Pensla degen med ägg och strö över socker och kardemumma. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 min, tills längderna har fått fin färg. Låt kallna på galler
  4. Låt aprikoserna rinna av väl och skär dem i tunna skivor.
  5. Skär glassen i skivor och lägg dem på smördegen. Fördela aprikoserna ovanpå . Strö över den rostade chokladen . Pudra florsocker över . Garnera med mynta och servera genast .

Supergott

Frangipane.

Fem muffins på en tallrik.

INGREDIENSER

  • 200 gsmör
  • 200 gsocker
  • 200 gmandelmjöl
  • 25 gsojamjöl
  • 25 gbovetemjöl
  • 4 stägg
  • färska hallon – till dekorering

Topping:

  • 100 gcream cheese
  • 100 gsmör – rumstempererat
  • rivet skal av en lime
  • saften av en halv lime
  • 1 tskvaniljsocker

SÅ LAGAR DU

Vispa samman rumstempererat smör med socker tills det är ljust i färgen. Tillsätt mandelmjöl och sedan äggen ett i sänder. Vispa till en jämn smet och tillsätt sedan sojamjöl och bovetemjöl. Slå upp i 12 stycken muffinsformar och baka i mitten av ugnen på 165 grader cirka 22-25 minuter. Låt svalna och dekorera med topping och färska hallon.

Topping
Lägg alla ingredienserna i en bunke och vispa samman allt med en elvisp på högsta hastighet. Lägg upp i en spritspåse och lägg in påsen i kylen cirka 20 minute

http://www.svt.se/tradgardsmandag/frangipane

Rabarberpaj med vit choklad

 Inga exakta mått, men denna blev för 2 personer.

Använde 3 stänger rabarber, strödde över ca 1msk socker och kanel efter behag. Sen lite kokosflingor och ca 10-15 g riven mandelmassa.

Ovanpå det smuldeg;

ca 0,75 dl havregryn, 0,75 dl vetemjöl, 1 msk socker, 50 kallt smör. Blanda ihop till en smuldeg.

Häll på över rabarbern i en form. Strö riven vit choklad över. Använde ca 50 g vit choklad. In i ugnen 25 min på 220 grader!

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Vit chokladkaka med blåbär
Vit chokladkaka med blåbär och citron

  • 100 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • florsocker
  • 3 dl blåbär
  • 100 g + 50 g vit choklad
  • 1 citron, rivet skal
  • 1 msk pressad citon

Tillbehör

  • 1 dl blåbär
  • vaniljglass

Tillagning: 10 min + 25 min i ugn

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö choklad och blåbär på kakan.

4. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Pudra över lite florsocker. Servera med blåbär och glass.

Inte provat ännu

Vit chokladkaka med blåbär och citron

Leilas chokladbollar

Leilas chokladbollar

100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao av god kvalitet
2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor (att rulla chokladbollarna i)

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
Blanda i vaniljsocker och kakao, tillsätt sist kallt kaffe.
Forma chokladbollarna till bollar och rulla i kokos. Förvara chokladbollarna i kyl.

Leilas chokladbollar

    100 g mjukt smör
    1 1/2 dl strösocker
    3 dl havregryn
    1 tsk vaniljsocker
    3 msk kakao av god kvalitet
    2 msk kallt espressokaffe (vanligt kaffe funkar också)

Kokosflingor (att rulla chokladbollarna i)

    Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
    Blanda i vaniljsocker och kakao, tillsätt sist kallt kaffe.
    Forma chokladbollarna till bollar och rulla i kokos. Förvara chokladbollarna i kyl.