Chèvre chaud med grillade endiver

Du behöver till 4/p

  • 150 g getost, skivas 3 cm skivor
  • 4 huvuden endivesallad
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 75 g valnötter krossade
  • 1 päron
  • 60 g rödlöksmarmelad
  • 1msk olivolja

Dressing

  • 3 msk extra virgin olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger¨1 klyfta vitlök, fint hackad
  • 1 tsk dijonsenap
  • havsalt
  • svartpeppar

Rödlöksmarmelad

  • 3-4 rödlökar
  • smör att steka i
  • 1/2 rödvinsvinäger
  • 1/2 rödvin
  • 1/2 dl flytande honung
  • 1/2 dl socker

Gör så här

  1. Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
  2. Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.
  3. Gör marmeladen först.

Gör så här

  1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en syltburk och skaka tills dem är välblandad
  2. Rosta brödskivorna i ugn 175 grader, i några minuter tills de har fått fin färg
  3. Toppa varje toast med lite rödlöksmarmelad och ost. Kör på ugnens grillfunktion i ca 5 minuter, eller tills de fått en fin gyllene färg.
  4. Skiva endiven på mitten, ringla över lite olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar
  5. Stek endiverna i en varm grillpanna på hög värme tills de fått fin färg.
  6. Skiva päronet i tunna skivor. Fördela på tallriken. Fortsätt med endiverna, toast och avsluta med krossade valnötter och dressingen
  7. Servera på medan den fortfarande är varm

Jäkligt gott

Det var ett tag sedan

Antal månader sedan jag var här.  Men nu är det Dax att återuppta ordningen.

Sitter här och skriver via min mobil och har i gen koll hur det blir.

Jag November är förbi och festligheter likaså

Ja jag nollade ju 60 år.

Jag var ledig på min dag och tog hand om mig. Manikyr , Pedikyr och massage. På kvällen var det mousserande och ost hos Lina sen var det middag på restaurang.

Jag firade sen min dag ihop med Mikael som fyllde 40 Marcus som fyller 30 nu i december och Vilya  som fyllde 5 år.

Vi hade fest / Brunch för ca 50 personer på söndagen. Så himla trevligt och tusen tack alla för att ni kom och tack för presenterna.

20161120_10250820161120_14334420161120_164243 20161120_203550 img1479675717870

Nu är vi inne i December och allt vad som händer då. Så mysigt med alla ljus.

Idag var jag med en underbar vän på ett spa invigning mingel och prova på behandling

20161206_174734 20161206_170954 received_10211392761404500 20161206_170819

Ta hand om er. Nu ser vi hur detta blir 😘 kram till er alla 💖

 

Gott Nytt År

Önskar dig ett riktigt Gott Nytt År

Många kramar till dig från mig.

Nya strumpor och ny långklänning var inskaffat för kvällen.

20151231_123119 20151231_124323-001

 Igår var vi tio stycken som firade ihop.

Vi åkte hemifrån vid 13 in till Malmö opera där vi lyssnade vi på Nyårskonsert som var riktigt trevligt.

20151230_160406-001 20151231_134155-001 20151231_134218-001

  Konserten vara till halv 5 och sen körde vi till Dalby för att fira in det nya året , maten var beställd så det behövdes inte fixas med det.

Värdarna Birgitha och Göran hade ordnat så trevlig så.

20151231_173700-001 20151231_173704-001 20151231_173640-001 20151231_173651-001 20151231_175005-001

Tilltugg, 4 rätters trevligt sällskap och en trevlig kväll.

20151231_175706-001 20151231_175711-001 20151231_192430-001 20151231_192441-001 20151231_193042-001 20151231_195945-002 20151231_202925-001 20151231_223253-001 20160101_000128-001

Tack för en väldigt trevlig kväll alla.

Kramar till er

Curryräkor

Curryräkor

kurryrakor HP
Gott och värmande med riktigt fyllig currykaraktär.  Fungerar både som vardagsmiddag och förrätt till en bjudmiddag.
Detta behöver du till fyra:
Till räkmarinaden:
1/2 tesked salt
1/4 tesked grovmalen svartpeppar
1 kryddmått kajennpeppar
2 matskedar pressad citron
6 hg räkor som du skalar
Till såsen:
1 matsked rapsolja
1 medelstor rödlök, finhackad
1 tesked mald svartpeppar
1 tesked salt
1 matsked riven ingefära
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
2 teskedar mald koriander
1/2 tesked gurkmeja
1 tesked currypulver
1 burk krossade tomater (ca 250 ml)
1 burk kokosmjölk
2 dl hackad färsk koriander
ris att servera till
Så här gör du:
Blanda samman ingredienserna och blanda så att saltet löser sig. Lägg räkorna i en skål och häll över marinaden. Vänd runt så att alla räkor får marinad. Låt stå i kylskåp 30 minuter och vänd runt lite då och då.
Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i den hackade löken och låt fräsa 2-3 minuter under omrörning. Rör ner peppar, ingefära, salt, vitlök, koriander (mald), gurkmeja och curry. Låt koka under omrörning i fem minuter. Häll över tomaterna och koka upp igen. Rör noga så att du får upp det som kan ha fastnat på botten av kastrullen. Låt sjuda i 10 minuter. Rör ofta. Rör ner kokosmjölken och låt sjuda ytterligare fem minuter. Ta av värmen och vänd ner de marinerade räkorna med sin marinad plus den hackade koriandern. Servera med kokt ris eller bara med en grön sallad. Ska du servera med ris får du ett litet tips. Fyll en kaffekopp med ris och packa ihop det. Stjälp upp koppen på en tallrik så att riset blir som en liten iglo. Öppna upp ”iglon” på toppen så att du får ett hål. Vidga hålet lite så att det ryms av såsen. Häll räksåsen i hålet på ris-iglon. Det blir en vacker servering. Du kan ha mera sås i en skål eller kanna och servera efter hand. Så badar inte tallriken i currysås.

 

Sandwich med stekt provolone

20150926_220647-001

Sandwich med stekt provolone
Provolone är en italiensk ost gjord på komjölk, med ursprung i södra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller vara rund. Provolone lämpar sig bra för stekning eller grillning. Lite inlagd rödlök till och du har en hel måltid. Löken ska göras en dag i förväg.
4 portioner
INLAGD RÖDLÖK:
2 rödlökar
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit, 12 %
1 krm salt
SANDWICH:
4 stora, tunt skurna surdegsbrödsskivor
200 g provolone
1 skivat äpple
TILL SERVERING:
Små goda svarta oliver med kärna
1. Inlagd rödlök: Skala och skiva löken och lägg den i en stor skål. Koka upp en lag av socker, vatten och ättiksprit samt salt. Låt svalna lite. Häll lagen över löken och låt det svalna helt. Ställ den i kyl över natten.
2. Sandwich: Skär osten i tjocka skivor och stek dem lätt i lite olja. Rosta eller stek bröden. Lägg osten mellan bröden med några äppelskivor och dela tvärsöver till dubbla sandwichar. Servera med picklad rödlök och oliver.

Chevre med honungsnötter

20150926_220507-001

Chèvre med honungsnötter
Honungsnötter med torkad frukt kan serveras till all slags ost. Perfekt på ostbrickan. Men det är extra gott på en chèvre chaud-toast. Satsen är stor och kan förvaras i veckor på svalt ställe.
4 portioner
200 g chèvre
4 skivor rostat surdegsbröd
HONUNGSNÖTTER:
1 chilifrukt
2 dl flytande honung
125 g blandade nötter och tärnad torkad frukt
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de rostade surdegsbröden på en plåt. Skär osten i fyra skivor och lägg den på. Gratinera dem tills de är gyllene, 12–15 minuter.
2. Honungsnötter: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med honung, nötter och torkad frukt. Skeda över blandningen på osten vid servering.

Ädelostflarn med fikon

20150926_220222-001

 

Ädelostflarn med färska fikon
Kombinationen ädelost och fikon är oslagbar. Det här kan serveras som förrätt, dessert eller bara som en enkel rätt med lite dressade gröna blad till. Svenska Kvibille ädel funkar fint här, men man kan också tänka sig en roquefort, som är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor.
6 portioner
1 ark kyld smördeg
150 g ädelost
4 färska fikon
Flytande honung
1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg smördegen med dess medföljande bakplåtspapper på en plåt och skär försiktigt degen i sex kvadrater. Skär varsamt som en ram i varje kvadrat. Smula osten innanför varje ram. Skär fikonen i små klyftor och fördela över.
2. Grädda flarnen i mitten av ugnen tills degen är gyllene, i 15–20 minuter. Ringla över lite honung vid servering.

 

Räk och Broccolicreps

Räk- och broccolicrepes

rak och broccolicrepe HP
Receptet kan låta lite märkligt, men det smakar alldeles underbart med Bearnaise sås och det hela. ;ättare att göra än du tror och perfekt bjudmat.
Detta behöver du till fyra:
Till crepen:
7 dl mjölk
4 ägg
3 matskedar smör, smält
2 dl vetemjöl
1 tesked salt
Fyllningen:
3 matskedar smör
1/2 liter hackad färsk broccoli
6 salladslökar, hackade
2 teskedar finhackad vitlök
1 tesked Worcestershire sås
1 tesked salt
1/2 tesked svart peppar
1/2 kg skalade räkor
1/2 dl vitt vin
1 tesked koncemtrerad kycklingfond
3 dl Bearnaise sås
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda i en stor skål mjölk, ägg och smält smör. Blanda samman mjöl och salt. Häll i mjölken i mjölet i omgångar under kraftig omrörning så att det inte blir några klumpar. Täck med plastfolie och ställt kallt i en timma.
Värm upp en stekpanna och lägg i lite smör. Se till att stekpannan blir täckt runt om. Häll i ca 2 matskedar av smeten mitt i stekpannan och rotera den så att smeten fördelas jämnt. Stek till dess att smeten torkat på ovansidan. Stek ytterligare ca en minut på andra sidan. Lägg åt sidan och upprepa till dess att alla crepen blivit stekta.
Låt crepen svalna.
Smält smöret i en stor kastrull. Lätt i broccolin, löken och vitlöken, Worcestershire sås,  salt, peppar, vitt vin och fond.Rör om då och då och låt steka/koka i ca 15 minuter. Lägg i de skalade räkorna och ta av värmen och blanda försiktigt.
Lägg upp crepen på en arbetsyta och fyll med räkblandningen och hälften av bearnaissåsen  och rulla samman. Lägg i en osmord ugnsfast form. Baka crepen i 15 minuter i ugnen. Servera och ”skeda” Bearnaissås över just när de ska serveras.Receptet lånat hos: http://www.trekronorvin.se/rak-och-broccolicrepes/