Sandwich med stekt provolone

20150926_220647-001

Sandwich med stekt provolone
Provolone är en italiensk ost gjord på komjölk, med ursprung i södra Italien. Den kan ha en avlång form som en stor salami eller vara rund. Provolone lämpar sig bra för stekning eller grillning. Lite inlagd rödlök till och du har en hel måltid. Löken ska göras en dag i förväg.
4 portioner
INLAGD RÖDLÖK:
2 rödlökar
1 dl strösocker
1 1/2 dl vatten
1/2 dl ättiksprit, 12 %
1 krm salt
SANDWICH:
4 stora, tunt skurna surdegsbrödsskivor
200 g provolone
1 skivat äpple
TILL SERVERING:
Små goda svarta oliver med kärna
1. Inlagd rödlök: Skala och skiva löken och lägg den i en stor skål. Koka upp en lag av socker, vatten och ättiksprit samt salt. Låt svalna lite. Häll lagen över löken och låt det svalna helt. Ställ den i kyl över natten.
2. Sandwich: Skär osten i tjocka skivor och stek dem lätt i lite olja. Rosta eller stek bröden. Lägg osten mellan bröden med några äppelskivor och dela tvärsöver till dubbla sandwichar. Servera med picklad rödlök och oliver.

Chevre med honungsnötter

20150926_220507-001

Chèvre med honungsnötter
Honungsnötter med torkad frukt kan serveras till all slags ost. Perfekt på ostbrickan. Men det är extra gott på en chèvre chaud-toast. Satsen är stor och kan förvaras i veckor på svalt ställe.
4 portioner
200 g chèvre
4 skivor rostat surdegsbröd
HONUNGSNÖTTER:
1 chilifrukt
2 dl flytande honung
125 g blandade nötter och tärnad torkad frukt
1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de rostade surdegsbröden på en plåt. Skär osten i fyra skivor och lägg den på. Gratinera dem tills de är gyllene, 12–15 minuter.
2. Honungsnötter: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chilin med honung, nötter och torkad frukt. Skeda över blandningen på osten vid servering.

Ädelostflarn med fikon

20150926_220222-001

 

Ädelostflarn med färska fikon
Kombinationen ädelost och fikon är oslagbar. Det här kan serveras som förrätt, dessert eller bara som en enkel rätt med lite dressade gröna blad till. Svenska Kvibille ädel funkar fint här, men man kan också tänka sig en roquefort, som är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor.
6 portioner
1 ark kyld smördeg
150 g ädelost
4 färska fikon
Flytande honung
1. Sätt ugnen på 220 grader. Lägg smördegen med dess medföljande bakplåtspapper på en plåt och skär försiktigt degen i sex kvadrater. Skär varsamt som en ram i varje kvadrat. Smula osten innanför varje ram. Skär fikonen i små klyftor och fördela över.
2. Grädda flarnen i mitten av ugnen tills degen är gyllene, i 15–20 minuter. Ringla över lite honung vid servering.

 

Räk och Broccolicreps

Räk- och broccolicrepes

rak och broccolicrepe HP
Receptet kan låta lite märkligt, men det smakar alldeles underbart med Bearnaise sås och det hela. ;ättare att göra än du tror och perfekt bjudmat.
Detta behöver du till fyra:
Till crepen:
7 dl mjölk
4 ägg
3 matskedar smör, smält
2 dl vetemjöl
1 tesked salt
Fyllningen:
3 matskedar smör
1/2 liter hackad färsk broccoli
6 salladslökar, hackade
2 teskedar finhackad vitlök
1 tesked Worcestershire sås
1 tesked salt
1/2 tesked svart peppar
1/2 kg skalade räkor
1/2 dl vitt vin
1 tesked koncemtrerad kycklingfond
3 dl Bearnaise sås
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda i en stor skål mjölk, ägg och smält smör. Blanda samman mjöl och salt. Häll i mjölken i mjölet i omgångar under kraftig omrörning så att det inte blir några klumpar. Täck med plastfolie och ställt kallt i en timma.
Värm upp en stekpanna och lägg i lite smör. Se till att stekpannan blir täckt runt om. Häll i ca 2 matskedar av smeten mitt i stekpannan och rotera den så att smeten fördelas jämnt. Stek till dess att smeten torkat på ovansidan. Stek ytterligare ca en minut på andra sidan. Lägg åt sidan och upprepa till dess att alla crepen blivit stekta.
Låt crepen svalna.
Smält smöret i en stor kastrull. Lätt i broccolin, löken och vitlöken, Worcestershire sås,  salt, peppar, vitt vin och fond.Rör om då och då och låt steka/koka i ca 15 minuter. Lägg i de skalade räkorna och ta av värmen och blanda försiktigt.
Lägg upp crepen på en arbetsyta och fyll med räkblandningen och hälften av bearnaissåsen  och rulla samman. Lägg i en osmord ugnsfast form. Baka crepen i 15 minuter i ugnen. Servera och ”skeda” Bearnaissås över just när de ska serveras.Receptet lånat hos: http://www.trekronorvin.se/rak-och-broccolicrepes/

Knäckig rabarberpaj

Rabarberpaj knäckig

  • 2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)
  • 125 g smör
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl ljus sirap
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • ½ dl vispgrädde
  • ½ dl ljus sirap
Gör så här
Sätt ugnen på 150 C
1. Skär rabarber i små bitar och lägg i smord pajform
2. Smält smör, sirap, grädde
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll över smörblandningen. Bred smeten över rabarberbitarna. Ställ in formen i ugnen i cirka 40 minuter.
http://blogg.loppi.se/matstugan/2015/05/20/knackig-rabarberpaj-varldens-godaste/

Johannas chokladbollar

Här kommer det:

  • 100 g mandlar som jag gjorde mandelmjöl av (det kan man ju köpa färdigt också om man inte vill göra själv)
  • 250 g dadlar
  • 2,5 msk kakao
  • 2 msk kokosolja
  • Önskad mängd havregryn
  • kardemumma kanel ingefära (torkad)
  • Doppa, rulla eller vad man nu vill i det man tycker är gott. Vi använde både vit och mörk blockchoklad och frystorkade hallon.

Broccolibollar med rostade rotfrukter.

4 per

  • 500 g frysta tinade broccolibuketter
  • 2 dl parmesanost
  • 4 dl mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • olja till stekning

Rostade rotfrukter.

  • 1 Kg t.ex potatis, palsternacka, morötter
  • 2 msk olja
  • 1 tsk flingsalt

Yoghurtsås.

  • 2 dl matyoghurt
  • 3 msk sweet chillisås

Gör så här:

  1. Skala rotfrukterna och skär i klyftor sprid på plåt och ringla över olja och flingsalt. Rosta 200 grader ca 20 min mitt i ugnen
  2. BOLLAR: Hacka broccolin krama ur så mycket vätska som möjligt och blanda med ost, mandelmjöl, ägg och salt. forma till bollar och stek i olja ca 5 min.
  3. Rör ihop yoghurtsåsen och servera till bollarna och rotfrukterna.

Förbränningsdrink.

106 kcal

  • 50 g färsk spenat
  • 1 selleristjälk
  • 1/4 gurka
  • 50 g färsk ananas
  • 1/2 apelsin
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 1/4 lime
  • 1/2 gurkmeja
  • vatten

Gör så här:

  1. Lägg spenaten i en blender.
  2. Skär selleri, gurka och ananas i mindre bitar.
  3. Skala och lägg ner apelsinklyftor och selleri, gurka och ananasbitarna tillsammans med ingefäran . Pressa ner saften från limen och tillsätt gurkmeja. Mixa till en jämn smothie och späd med vatten.

Bönpasta med kräftsås.

2portioner.

  • 80 g bönpasta
  •  150 g sockerärter i bitar
  • 1/2 klyftad rödlök
  • 1 tsk rapsolja
  • 1/2 dl cremè fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1/2 msk sweet chilisås
  • 100 g mangotärningar
  • 170g kräftstjärtar
  • 1 knippe dill

Gör så här:

Koka pastan. Fräs ärter och lök i olja ett par minuter.Rör ner Crème fraiche, vatten, fond och Sweet chilisås. Låt sjuda en minut. Blanda ner mango och kräftstjärtar och låt allt bli varmt utan att koka. Häll bort pastavattnet och servera pastan med såsen. Klipp dill över.

Formkaka med choklad.

Ca 30 stycken.

  • 300 g smält smör
  • 3 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver

Chokladsås

  • 150 g smör
  • 2 msk kakao
  • 1 dl grädde
  • 2 dl socker
  • 1 msk vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till kaksmeten. Klicka ut den i aluminium formar. Grädda i 200 grader ca 9 min. Koka under tiden chokladsåsen. Blanda allt i en kastrull och låt  den koka upp.

Tag ut kakorna då de är gyllenbruna. Tag två teskedar och pressa ett hål i mitten av varje kaka. Häll ned lite chokladsås i hålet. Grädda ytterligare 4-5 min.