Florentinere

20. oktober 2011 kl. 18:00 på DR1

ca. 12 stk.

• 150g. sukker
• 45 g. honning
• 50 g. Fløde 13%
• 250 g. smør
• 85 g syltet orangeskal, i små tern
• 50 g røde cocktailbær, grofthakkede
• 150 g mandelflager
• 20 g grofthakkede usaltede pistaciekerner, til pynt.
• Lidt neutral olie, til at smøre formene med.
• Ca. 12 stk. Aluminiumforme, ca. 7 cm. i diameter og ca. 1,5 cm. høje.

Kom sukker , honning, fløde og smør op i en gryde og kog det under omrøring til en gylden karamel. Tag gryden af varmen og tilsæt orangeskal, cocktailbær og mandelflagerne. Rør til karamellen er ensartet. Smør formene med en anelse olie og fordel den lune dej heri. Tryk dejen let flad.

Bages ved 180 grader i 7 minutter. Drys nu de grofthakkede pistaciekerner på og bag florentinerne yderligere nogle minutter, til overfladen er godt gylden over det hele. Afkøl florentinerne helt, og befri  dem fra formene.

Opbevares i lufttæt beholder, med bagepapir imellem hver enkel florentiner.