• 1 stor Zucchini
• 4 salladslökar
• 1 vitlöksklyfta
• 200 g fast tofu
• rivet skalet av 1 liten citron
• 3/4 dl vetemjöl
• 1 ägg
• 1 dl finriven parmesanost
• salt och peppar
• olivolja till stekning

Gör så här:

1. Skär bort ändarna på zucchinin. Riv den grovt på rivjärn. Lägg den på en ren kökshandduk och strö över lite salt. Låt stå och dra ur vätska i ca 30 min.
2. Skiva under tiden salladslök tunt. Skala och finhacka vitlöken.
3. Krama ur zucchinin väl och lägg den i en rymlig bunke. Smula ner tofun väl och tillsätt resten av ingredienserna. Rör ihop väl till en jämn smet.
4. Klicka ut smet direkt i en panna med rikligt med olivolja. Stek plättarna 2 min på var sida tills de har fått färg. Låt rinna av på lite hushållspapper. Servera med en matig sallad och en klick matlagnings yoghurt.