4 /p

• 700 g rödbetor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• lite salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• ca 70 g rucola
• 150 g fetaost
• 50 g valnötter
• 100 g physalis
• 1/2 granatäpple
• e v 4 dillkvistar

Gör så här:

1. Koka rödbetorna mjuka i en kastrull med vatten, ca 30 min – 1 tim beroende på storlek.Skala dem  genom att gnugga dem mellan händerna ( använd handskar annars blir du helt röd). Skär i bitar
2. Blanda olivolja, vinäger, salt och peppar. Vänd ner rödbetorna
3. Fördela rucola, rödbetor, smulad fetaost, valnötter och physalis på 4 tallrikar
4. Toppa med granatäpplekärnor och e v med dill