Kallt som attan ute, så idag far vi till varmare länder när det ska ätas!

“Karibisk kyckling med sötpotatis”.

Sätt ugnen på 225 grader.

• Blanda 1 msk. oregano, 1 tsk. kanel, 1 krm. kayennepeppar och 1.5 msk. socker i en skål.
• Tillsätt 1.5 msk. vitvinsvinäger.
• Skär några snitt i skinnet på 4 kycklingklubbor (eller kycklingfile).
• Pensla på kryddblandningen.
• Krydda kycklingen runt om med salt och peppar.
• Ställ åt sidan.
• Skala och skär 1 rödlök,
• 500 g. sötpotatis
•  500 g. potatis i klyftor.
• Halvera 2 lime.
• Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över 1 msk. olivolja.
• Krydda med salt och peppar. Blanda runt.
• Lägg på kycklingen. Sätt mitt i ugnen ca. 40 min.
• Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klart köttsaft rinner ut.
• Servera med mangosås:
• Mixa 250 g. fryst, tinad mango till en slät pure med stavmixer.
• Blanda med finrivet skal av 1 lime,
• 1 msk. färskpressad limejuice,
• 2 tsk. finriven färsk ingefära
•  1 tsk. sambal oelek.
• Smaka av med salt och peppar.
• Till denna härlighet kan även ha lite sallad. Smaklig spis!

Receptet kommer från 

Gun-britt Mellbloms