Annorlunda och jättegod förrätt, eller tilltugg, med lax som får karaktär och sting av wasabi, japansk pepparrot.

Receptet gäller för 10 st

• 12 fjärilsstyckade laxfileèr av färsk lax ca 150 g
• 3 tsk salt
• 2 tsk citronpeppar
• 3 msk olja till pensling

Sherrysås:

• 3+3 msk smör
• 3 msk finhackad lök
• 3 msk grovhackad persilja
• 1-2 krm citronpeppar
• 1/2 flaska halvtorr sherry
• 4 fiskbuljongtärningar
• 5-6 vispgrädde
• 1 msk vetemjöl
• 6 dl creme fraiche

Ev lite cayennepeppar och ev lite citronsaft

Gör så här:

1. Börja med såsen: fräs löken, persiljan och ca 2 krm citronpeppar i 3 msk smör utan att få färg. Tillsätt sherryn och buljongtärningarna och låt det hela koka ihop tills det återstår 2 dl .
2. Tillsätt grädden och koka ytterligare 5 minuter. sila såsen  noga i en ny kastrull. Blanda 1 msk  smör med 1 msk vetemjöl till en jämn smet och klicka i det under vispning och nytt uppkok. Tillsätt creme fraichen och koka såsen sakta under vispning ca 5 minuter.
3. smaka av såsen med salt om det behövs ytterligare cayennepeppar?. Smaka av ytterligare sherrry, vispa slutligen ner 2-3 msk smör.
4. Inför servering: Koka riset. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut fjärilskotletterna i en smord form form. ( skär filen i ca 3-4 cm skivor, skär en skåra och vik ut till en fjäril) pensla med olja krydda med salt och citronpeppar
5. Sätt långpannan i ugnen ca 6-8 min strax före servering. såsen värms upp och riset är klart.

Servera med ris eller potatis och gärna något grönt till, Sparris, sockerärtor.

• 4 st portionsbitar av lax utan ben
• 100 gram gorgonzola
• smält smör
• lite salt

Vitvinssås:

• 1 dl vitt vin – går bra med matlagningsvin
• 1 st fiskbuljongtärning
• 2 dl creme fraiche
• 1 dl finhackad dill (går också bra med fryst)
• 1 stor klick smör

Spenatomelett:

• 6 st ägg
• 6 msk grädde
• 300 gram hel fryst spenat / färsk
• salt och peppar

Gör så här:

1. Mixa brödet, smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut det på botten av en form med löstagbara kanter. Stå i kyl ca 30 min
2. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min. Fin hacka laxen. Mortla peppar. Blanda laxen , gräslöken, kvargen, creme fraichen, vitlöken och pepparn. Smält gelatinen på svag värme och rör ned i smeten.
3. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl ca 4 timmar. Bred över rommen och garnera med gräslök vid servering .kavring

• 1 Hel laxsida ca 1,5 kg
• 1 dl färsk hackad basilika
• 1/5 dl hackad persilja
• 1 msk sesamfrö
• 1 dl riven parmesanost
• 3/4 dl riven hårdost
• 75 g riven fetaost
• 25 g pinjenötter
• 1 kg färsk potatis
• olja

Basilikasås:

• 1 liten finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlökar
• 25 g smör
• 4 dl vatten
• 1/2 dl vetemjöl
• 3 msk hummerfond
• 4 dl lätt creme fraiche
• 1/2 dl hackad färsk basilika
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här:

1. Lägg ut laxen på en plåt med bakpapper på. Ta ev bort ben , salta och peppra.
2. Blanda basilika, persilja och ostarna. Bred ut det över laxen och strö över pinjenötterna.
3. Tvätta och dela de stora potatisen. Lägg dem på ett ugns fat, droppa över lite olja och salta , sesamfrö. Ställ in både lax och potatisen i ugnen 225 grader ca 30 min eller till laxen har 65 grader och potatisen har fin färg.
4. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull, pudra över mjölet och blanda. Häll på vatten och creme fraichen  sjud 5 min
5. Tillsätt basilika. Mixa såsen med en mixerstav , smaka av med citronsaft, hummerfond, salt och peppar. Servera med sås potatis , och kokta primörer

I Torsdags hade vi våra kompisar Bodil och Lennart här på middag, vi hade planerat att grilla men ack det blev att tänka om regnet öste ner tråkigt men inte o väntat. Vi bjöd på Laxfile och drack gått vin, till kaffet åt vi vitchoklad mousse med jordgubbssalsa, recepten kan ni hitta här under recept.

Igår hade vi också gäster Anki och Inke som vi träffade i Thailand i vintras mycket trevliga och dom bor i Furulund.

Det blev ingen grill kväll i dag häller vi fick allt sitta inne den kväll med.

Vi bjöd på en Margarita  först ( som va en stadig drink före middagen nere i Thailand ) sen Fläskfile med saffranspasta och drack gott vin, till kaffet åt vi dajm kladdkaka med grädde och blåbär.

Idag hoppas  jag att solen håller sig framme för nu ska jag bara slappa i trädgården.

Ska även börja planera min packning till min resa med min kompis Pia , vi reser ju till Kreta på Torsdag och det ska bli skönt.

• 250 g rivna morötter
• 250 g strimlad färsk rödkål
• 2 apelsiner i bitar
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 25 g rostade valnötter
• 1 msk rostade solrosfrön
• 1/2 granatäpple

Dressing:

• 2 msk apotekets hjärtats senap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk koncentrerad äppeljuice
• 1/2 dl raps olja

1. Strimla rödkålen och morötterna ( jag andvände en matberedare)
2. Skala apelsinerna med kniv så att allt det vita går bort , skär ifileer
3. Skär paprikan i småbitar
4. Rosta nötterna och solrosfröerna och hacka nötterna grovt
5. Blanda morötterna, rödkålen, apelsinerna, paprikorna i  en salladsskål
6. Strö över nötterna, solrosfrön och granatäpplekärnor
7. Blanda samman dressingen och servera till eller häll direkt på salladen

Laxsnurror

• 200g kallrökt lax

Fyllning:

• 200g färskost
• 2 msk riven pepparrot
• 2 msk finklippt gräslök
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Gör så här:

Mosa ihop fyllningen med en gaffel i en skål.

Lägg ut laxskiverna på en rejäl bit plastfolie, lägg laxen omlott på varandra bred på fyllningen. Rulla försiktigt ihop till en rulle. Lägg rullen i frysen. Hit kan man förbereda.

Ta ut och skär i 12 bitar. smaklig spis

Saffransfräst Halloumi

• 1 paket halloumi
• 1/2 paket saffran

Bör göras direkt när man ska äta den annars blir den seg

Skär halloumin i ganska tunna skivor, Fräs saffran i lite olja.

Stek osten i saffransoljan på hög värme ett par minuter på varje sida servera direkt.

Laxcarpaccio på hjärtats vis

• 200g gravad lax
• 20 g ruccola
• 1/2 dl flagad parmesan
• 25 g valnötter

Dressing:

• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 2 msk apotek hjärtats senap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1msk flytande honung
• 1 äggula
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk flingsalt

1. Bred ut laxskivorna på ett fat. strö på ruccolan
2. parmesanen och grovhacka valnötterna
3. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen utom oljan.
4. Kör med mixerstaven. tillsätt oljan lite i taget
5. Droppa dressingen över laxen

Kräftlax

600 gr färsk lax sida

1liten burk kräftstjärtar

1 liten burk kräft mjukost

3dl mellangrädde

2,5 dl riven väster bottenost

dill, salt, peppar, cayennepeppar

Lägg laxen i en form krydda lägg på kräftstjärtarna. bland kräftosten, grädden, osten dillen häll det på laxen sen in i ugn 200 gr ca 30 min servera med pressad potatis och grönsaker.

Ja så var julafton bakom oss. Julafton blev som jag förväntade,  förutom att stora sonen och hans tjej inte var med. dom firade jul med hennes familj i Vemdalen.

Vi som var här hos oss  var mannen Jan, Jag, Alexandra, Lina, Marcus, morfar Stig och mormor Annelise ( senare på kvällen kom nicklas). Vi började aftonen med glögg till Kalle anka, sen efter det med lite snack  före inväntande  julklappsleken och den är kul.

Sen var det dax att gå ut i köket och göra klart till Julbordet och med allt där hörtill och det är ju inte lite.

Vi hade lagt in 4 sorters sill, så som brantevikssill, curry sill, senaps sill, vitlöks sill, laxpaj, ägg, gravad lax med hemmagjord sås, rostbiff med tillbehör, hemmagjorda köttbullar, prinskorv, skinka, hemmagjord brunkål, revben, hemmagjord räksallad, gott bröd och en del ost, snaps, öl, läsk  undrar om jag kom ihåg allt??

Det är så gott.

Efter maten var det till att plocka undan och det är ju inte så kul, det ser ju ut som man inte ätit något man har ju lika mycket kvar.

Efter en trevlig stund kom Tomte lisa Jeannette och delade ut julklapparna, Tomte far hade inte tid.

Ni som vill ha recept , jag lägger in det så småningom.