Antal portioner: 4

Ingredienser

• 500 g sugarsnaps
• 0.5 dl olivolja
• salt
• vitpeppar ur kvarn
• 1 påse babyspenat eller annan späd sallad

Vinägrett 4 ekologiska citroner

• 4 msk flytande honung
• 2 vårlökar
• färsk persilja
• 1 dl rostade valnötter
• 2.5 dl olivolja
• salt
• vitpeppar ur kvarn

Gör så här

1. Lägg sugarsnapsen, antingen färska eller frysta som har tinats, i en form.

2. Häll på olivolja och peppra med vitpeppar ur kvarn. Jag grillade inte de utan jag stekte snabbt dem på järnet.

3. Pressa citronerna till vinägrätten en skål. Finstrimla hela vårlöken, även den gröna blasten och hacka sedan över strimlorna så den blir finhackad. Lägg i löken med citronerna.

4. Häll på olivolja och honung. Peppra, salta och blanda om. Hacka färsk persilja och tillsätt till vinägretten. Rör om.

5. Ta salladsblad och blanda med sugarsnapsen . Ta rostade valnötter och skär dem grovt (rosta genom att steka dem i en torr panna eller rosta dem i ugnen på ett fat).

6. Häll sedan vinägretten över salladen och blanda runt ordentligt så all sallad får dressing på sig. Garnera med rostade valnötterna.

                                                                

4pers.

1. 8 skivade lövbiffar ca 500g
2. 200g brieost
3. smör till stekning

Grönpepparsås

1. 2 schalottenlökar fin hackade
2. 1 msk grönpeppar i lag
3. 2 dl creme fraiche
4. 1 dl visp grädde
5. 1 tsk soja
6. 2 msk konjak

Tillbehör

Örtmos, Sparris, Sallad, Sugarsnaps

Gör Så Här

1. Sätt ugnen på ca 175 grader. Lägg ut köttet på en skärbräda och krydda med peppar och salt.
2. Skär bort kanterna på Brien. Lägg en bit på varje köttbit rulla ihop fäst med en tandpetare.
3. Bryn ruladerna runt om lägg ner i en ugnsform efterstek i ugn 15-20 min.
4. Sås. Fräs löken någon minut utan att få färg. Låt pepparkornen fräsa med en stund mot slutet. Tillsätt creme fraichen, grädden, sojan och konjaken och låt puttra ihop 5 min. servera med Örtmos, och grönskakerna