4/p

En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck och som du med fördel dricker ett rött vin till. Mycket god och enkel att göra.

• 400 g skalade räkor färska räkor.
• 1/2 dl koncentrerad fiskfond
• 1 msk koncentrerad skaldjursfond ( kan köpas färdig på coops fiskavd)
• 1 /2 l vitt torrt vin
• 1 dl finhackad röd paprika
• 1 tsk krossad vitlök
• 1 tsk curry pulver
• 1 msk worchestersås
• 1 msk balsamvinäger
• 6 cl pernod
• 4 dl vispgrädde
• salt, peppar vid behov och dekorera med finhackad gräslök

Gör så här :

1. Koka samman vitt vin, fiskfond, skaldjursfond, hackad paprika, vitlöken, curry, worchestersås och balsamvinäger.
2. Låt sjuda 15 min. Häll i pernod och låt koka upp. Tillsätt grädden och koka ca 10 min till. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i djup tallrik och häll den heta soppan över och servera direkt.

Vinrekommendation, Finca el Puig 195

• 600g torskfile
• 175g skalade räkor
• 1/2 dl majonäs
• 1/2 dl crème fraiche
• 2 msk hackad gräslök
• 2 avokado
• 1/2 gurka
• 2 selleristänger
• 1 citron
• salt och peppar

Sätt ugnen på 175grader. Skär torskfilèerna i lagom stora bitar och lägg på bakpappers 
klädd ugnsplåt. Strö över salt och peppar. Ugnsbaka i ca 15 min.

Gör skagenröran genom att blanda räkor, majonäs, cremè fraiche och 1 msk gräslök.

Smaka av med salt och peppar.
Dela avokadon och skär i klyftor. Skär gurkan i stavar och strimla selleri

Fördela skagenröran över torsken och strö 1 msk hackad gräslök över.

Lägg avokadon, gurka, selleri runt fisken och dekorera med citron.

Smaklig spis

1. 1 rulle färsk smördeg
2. 100g philadelphiaost
3. 1 dl creme fraiche
4. salt o peppar

Fyllning:

1. 200g skalade räkor
2. 1/2 finskuren rödlök
3. 2 msk riven pepparrot
4. 2 mogna avokador
5. 5 minitomater
6. 75 g  färska champinjoner
7. 50 g löjrom eller stenbitsrom
8. dillvippor
9. creme fraiche
10. nymalen svartpeppar

Beredning:

Klä en smord pajform med smördegen, låt stå i frysen i ca 10 min. Blanda philadelphiaost med creme fraiche, salta o peppra. Bred ut blandningen i pajskalet. Ställ in i ugn ca 175 grader och grädda tills pajskalet har fått lite färg ca 15-20 min. Fyll skalet med räkor, löken, avokado i mindre bitar, riven pepparrot, tomatklyftor och skivade champinjoner. Garnera med rom, dillvippor och några små klickar creme fraiche. Ta ett par tag med svart pepparn. Servera

Gubbaröra =ägg,anjovis,dill,rödlök.

Morotssoppa=Kokta morötter,riven ingefära,chilipulver,ital.salladskrydda,buljong,grädde, allt mixas.

skinkchips till.

Kantareller= smör,grädde,salt,peppar i krustad ,gratineras i ugn.

Rökt lax, wasabi som blandas med creme cheese, lite räkor och tunnbröd.

• 1 kg räkor med skal
• 1 knippe dill
• 2 msk pinjenötter
• 1/2 kruka basilika
• 2 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 3/4 dl rapsolja
• 1/2 dl riven västerbottenost eller parmesanost
• salt
• 2 avokador

1. Skala räkorna och ställ kallt.
2. Rosta pinjenötterna i torr panna. Skaka pannan då och då.
3. Lägg hackad dill och basilika i en mortel, stöt och gnid till en massa. Lägg det i en mixer. Skala vitlöken lägg den i mixern. Tvätt citronen noga och riv 1 msk av det gula skalet, lägg i mixern. Droppa i oljan och mixa ihop rör i osten smaka av med salt.
4. Skala avokadon och skär i bitar. Droppa över citronsaft. Blanda pesto räkor och därefter avokadon. Serveras med ett gott bröd.

• 500 g räkor
• 1 papaya
• 1 mango
• 1/2 skalad gurka
• 1 rödlök
• lite machesallad

Dressing:

• 3 msk olivolja
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk vinäger

Gör så här:

1. Skala räkorna
2. Skala all frukt och grönsaker och skär i små tärningar.
3. Blanda alla ing. till dressingen och häll över grönsaker, frukt och räkor.
4. Lägg lite machesallad i små glas på fot fördela salladen i glasen

Oj.. vad tiden har gått fort  man blir ju nästan rädd.

Julen är över, jag var ledig mellan jul och nyår och det var ju skönt. Nyårs afton firade vi här med ett par vänner, minsta sonen Marcus, Alexandra och hennes kille Björn. Vi hade en lugn och trevlig kväll.

Vi bjöd på:

• Snittar med öl till välkomst tilltugg
• Laxrulle med ruccola hack och sten bitsrom till förrätt
• Oxfilé med hasselbackspotatis, dramboin sås, sparris och en sallad.
• gino till efterrätt.

Vi drack gott vin och skålade in det nya året med champagne.

Nyårsdagen var väl lugn disk och disk förstår inte varför det blir så mycket glas Sen mot kvällskvist var det dax att förbereda efterrätten till Lördags kvällen då vi skulle ha kalas för Alexandra och Björn.

På lördagen jobbade jag extra på lindex jag hade förberett de där hemma att dom fick fixa lite med handling och lite där till. Vi skulle bjuda på skaldjurbuffe.

Lina fixade fördrink med tilltugg ( kiwi drink och hallondrink, räksnitt och kräft snitt)

Buffén bestod av en massa gott:

• Räkor
• Kräftor
• Gratinerade rökta musslor
• Saffransgratinerad havskräftor.
• Hummer.
• Små ost pajer.
• Ostar.
• Bröd.
• Laxrulle.
• Marinerade räkor på spett.
• Tomat och mozzarella spett.
• Goda såser

Vi hade kaffe, te dumlekakor och pannacotta med hallon, björn bärssås till efterrätt.

Idag har jag jobbat extra på Lindex och det kan vara skönt ibland. Satt i trädgården när jag kom hem oc h tänkte att jag skulle fota och lägga in lite foto från min trädgård nu innan allt slår ut, Olika hörner som man kan sitta i, kryddbänk, dammen. Bilderna är tagna i olika vinklar jag har inte så stor trädgård som ni kommer att tro, men den är ca.150 kvm. 

Ikväll fick det bli lätt mat .

Räkor som jag marinerade i olivolja, vitlök, basilika chiliflacks. sen en sallad av sallad, tomat, feta ost, oliver och tomater sen hade vi ett par ostar med dinkel kex. Jag drack vin, Jan min man ville inte ha.  Ha en skön helg . kram