Pasta – Carpe Diem

Lyxig pasta sallad

Jeannette — Sun, 03 Jun 2012 06:29:44 +0000

400 g pasta, t ex skruvar, snäckor eller fjärilar
4 dl grönsaker, blandade, marinerade, (t ex kronärtskockor, soltorkade tomater, vitlöksklyftor)
10 st oliver, svarta, marinerade, kärnfria
10 st oliver, gröna, matinerade, kärnfria
2,5 msk marinad, från grönsakerna
1,5 dl parmesan, färsk, riven
1 msk jungfruolja
1 msk basilika, färsk, strimlad
1 krm salt
2 krm svartpeppar
Garnering
parmesan, hyvlad
4 msk pinjenötter, rostad

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av i durkslag och spola med kallt vatten.
2. Dela grönsakerna i mindre bitar. Blanda dem med pastan, oliverna och marinaden. Blanda i den rivna parmesanen, oljan och basilikan. Smaka av med ev
salt och peppar.
3. Lägg pastan på ett fat. Garnera med hyvlad parmesan och nötter.

Fläskfile med Saffranspasta

Jeannette — Sun, 31 Jul 2011 08:06:02 +0000

Soja stek fläskfile till 4 personer

700g fläskfile
2 msk kinesisk soja
2 msk olivolja
1 tsk salt
peppar efter smak
smör till stekning

Saffranspasta:

250 g äggnudlar
1 stor morot
1 zucchini
1/2 purjolök
3 msk olivolja
salt
1 pkt saffran

Örtparmesan:

3 dl grovriven parmesan
1 kruka grovhackad basilika
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
2 st rivna vitlöksklyftor

Gör så här:

Putsa filen och skär den i ca 2cm tjocka skivor. Pensla med sojan och därefter oljan och låt ligga i rumsvärme.
Saffranspasta: Skär grönsakerna med en potatis skalaren i långa smala remsor, skär purjolöken i sneda skivor. Koka pastan enligt hänvisningarna och låt grönsakerna koka med de sista 2 minuterna, glöm inte lite olja i vattnet.
Låt pastan rinna av väl i ett durk slag. Finfördela saffran och lite salt i en liten mortel och blanda med 3 msk olja. Häll detta i en varm teflonpanna och häll på pastan och fräs runt en liten stund.
Örtparmesan: Grovriv parmesanen och hacka de färska örterna blanda ihop riv ner vitlöken rör om.
Hetta slutligen upp stekpannan och låt smöret bli brynt. Krydda köttet och stek. Lägg upp pastan på fat strö örtparmesanen på och lägg på köttet.

Jag flamberade fläskfilen och gjorde en sås på skyn. Det smakade ypperligt!!

Helenas pasta med räkor och sparris i hummerfond

Jeannette — Fri, 08 Apr 2011 05:31:30 +0000

400 g	pasta, band, snäckor eller fjärilar
2-3 msk	olja, till kokningen
1 kg	räkor, oskalade
400 g	grön sparris, färsk
2 msk	smör, till stekning
2-3 dl	parmesanost, grovriven

Hummersås

4 dl	creme freche
0,5 dl	vitt vin, torrt
4 msk	, koncentrerad hummerfund
0,5 krm	cayenpeppar
2-3 krm	salt
1-2 msk	smör

Till garnering

	eventuellt bladpersilja, eller någon färsk kryddört

Tillagning

1. Skala räkorna och sätt på en stor kastrull med lättsaltat vatten (2-3 tsk salt per liter vatten) till pastan. Koka hummersåsen genom att koka upp crème fraiche med vin och hummerfond. Låt såsen koka sakta ca 5 minuter och smaka av med salt och cayennepeppar. Avsluta med att vispa i 1-2 msk smör.
2. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Har du med några msk olja i pastakoket, minskar du risken för att vattnet skummar över, samtidigt som pastan inte klibbar ihop då kokvattnet slås av.
3. Skär sparrisen i slantar, men låt knopparna vara hela (undvik att ta med den tjockaste delen av stjälken längst ner om den verkar träig). Bryn ca 2 msk smör lätt i en stekpanna med släpplätt-
beläggning och fräs sparrisen några minuter under omrörning. Tillsätt parmesanosten precis på slutet och rör om hastigt.
4. Blanda räkorna med den nykokta, heta och väl avrunna pastan och fördela den på fyra stora, helst djupa, varma tallrikar. Ringla hummersåsen över och skeda upp parmesansparrisen i mitten. Garnera ev med någon kryddört eller persiljeblad.

Söndag och halv soligt!!

Jeannette — Sun, 14 Mar 2010 10:27:18 +0000

Lite bilder från Lördagens middag med sonen Mikael och hans tjej Hannah. Vi åt grekisk sallad, räkor, bruschetta, gott vin, olivbröd med olivolja, tzatziki och Mikael och Hannah åt även korvstroganoff med pasta.

Bilder på katterna och en bild från morgon promenaden när solen kommer upp bakom vår hus och dom söta vintergäck

Sen fick jag en Magnolia kvist som börjar slå ut.

Ha nu en fortsatt skön söndag.