8per

Botten

• 1 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 200 g mjukt smör
• 1 ägg
• 1 citron

Vaniljkräm

• 1 vaniljstång
• 3 1/2 dl vispgrädde
• 4 msk socker
• 2 äggulor

Hallongele

• 1/2 dl konc hallonsaft
• 1 1/2 gelantinpulver

Garnering 

• 250 g färska hallon

1. Botten: Häll socker och mjöl i mixer. Dela smöret i mindre bitar och lägg i. Knäck i ägget och riv i skalet från citronen. Mixa ihop till en jämn deg. Lägg bakplåtspapper i botten på en paj form med avtagbara kanter. Tryck ut degen och ställ i kylen ca 1 tim. Täck formen noga med folie. Grädda pajen i ca 175 grader 30 min. Ta ut och låt svalna.
2. Vaniljkrämen: Skär ett snitt i vaniljstången. Skrapa ut fröna och lägg ner dem och stången i en kastrull. Häll på 2 dl av grädden och sockret och koka upp. Ta kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången. Vispa i äggulorna. Ställ kastrullen över vattenbad och sjud krämen tills den tjocknar. Låt svalna. Vispa den sista grädden och vänd ner i krämen. Häll krämen i pajskalet.
3. Lägg på hallonen.
4. Rör ut saften med gelantinpulvret. Häll den över hallonen. Låt stelna i kyl ca 30 min.

1. 1 sats pajdeg
2. 100g färsk svamp
3. olja till stekning
4. 1 rödlök
5. 1 bit purjolök ca 5 cm
6. 4 vitlöksklyftor
7. 65 g färsk spenat
8. 1 dl riven parmesanost
9. 1 dl riven ost ( lagrad greve)
10. 2 ägg
11. 150 g brie
12. salt / peppar
13. 2 msk dijonsenap
14. 2 dl grädde

Till servering: rucola med pinjenötter

Beredning: Förbered pajskalet enligt recept.

Pensla eller bred ut tunt lager med senap i det för gräddade pajskalet. Fräs svampen i lite olja tillsammans med tunt skuren rödlök och purjolök i några minuter. Blanda ner hackad vitlök och spenat och fräs tills spenaten mjuknat något. Lägg blandningen i pajskalet. Blanda riven Greve ost och riven parmesan, ägg och grädde och häll på det. Skär brien i tunna skivor och fördela över. Grädda 175 grader ca 35 min eller tills äggstanningen stelnat.

Servera med sallad