Marinad:

• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk soja
• 1 msk honung
• skal och saft av 1/2 citron
• 1 msk oregano
• 1 msk basilika

Gör så här:

1. Blanda olja, soja, honung,citronskal – och  örter. Lägg i kycklingen i marinaden.
2. Lägg den i en smord ugnsform, salta och peppra och stek i 175 grader tills innertemp är 70 grader ca 25 min
3. Låt kycklingen kallna, skär i skivor.

• 700g fläskfile
• 2 msk kinesisk soja
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• peppar efter smak
• smör till stekning

Saffranspasta:

• 250 g äggnudlar
• 1 stor morot
• 1 zucchini
• 1/2 purjolök
• 3 msk olivolja
• salt
• 1 pkt saffran

Örtparmesan:

• 3 dl grovriven parmesan
• 1 kruka grovhackad basilika
• 1/2 dl hackad gräslök
• 1/2 dl hackad persilja
• 2 st rivna vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Putsa filen och skär den i ca 2cm tjocka skivor. Pensla med sojan och därefter oljan och låt ligga i rumsvärme.
2. Saffranspasta: Skär grönsakerna med en potatis skalaren  i långa smala remsor, skär purjolöken i sneda skivor. Koka pastan enligt hänvisningarna och låt grönsakerna koka med de sista 2 minuterna, glöm  inte lite olja i vattnet.
3. Låt pastan rinna av väl i ett durk slag. Finfördela saffran och lite salt i en liten mortel och blanda med 3 msk olja. Häll detta i en varm teflonpanna och häll på pastan och fräs runt en liten stund.
4. Örtparmesan: Grovriv parmesanen och hacka de färska örterna blanda ihop  riv ner vitlöken rör om.
5. Hetta slutligen upp stekpannan och låt smöret bli brynt. Krydda köttet och stek. Lägg upp pastan på fat strö örtparmesanen på och lägg på köttet.

Jag flamberade fläskfilen och gjorde en sås på skyn. Det smakade ypperligt!!

 Igår hade vi gäster vi bjöd på fisksoppa med örtparmesan och saffranscreme fraiche det var jätte gott och vi drack gott vin till vill ni ha receptet så kommer det här.

Sydfransk fisk och skaldjurssoppa

10per

• 600g benfri gös eller sik
• 600g benfri laxfile
• 500g stora räkor
• 20 st tiger räkor
• 1/5 purjolök
• 1 st  lök
• 1 stånd fänkål
• 1stånd stjälkselleri
• 5 st potatis
• 1 dl olivolja
• 1 1/5 tsk timjan
• 1 tsk stött rosmarin
• 1 dl tomatpure
• 40cl vitt torrt vin
• 2,5 l kraftig fisk buljong
• 4 fasta tomater
• 2 krm cayennepeppar
• 1/5 msk salt

Saffrans creme

• 0,5 l creme fraiche
• 2pkt saffran
• 2 st vitlökar
• salt

Örtparmesan

• 0,5 l grovriven parmesan
•  1 kruka grovhakad basilika
• Blanda

Tillbehör

Baguette

Gör så här:

1. Börja med att blanda ihop saffrans cremen
2. Skär fisken ikuber, skär purjolöken och löken i tunna skivor, fänkålen och sellerin i mindre bitar.skala och dela potatisen i grovt
3. Fräs lök och purjolöken i oljan tillsammans med timjan och rosmarinen. Tillsätt fänkålen och sellerinoch tomatpuren och fräs ytterliggare några minuter
4. Tillsätt potatisen samt späd med vinet och fiskbuljongen låt koka sakta ca 15 min kryssa tomaterna och och doppa dem i kokande vatten skala och hacka dem
5. Detta kan du förbereda
6. Vid servering koka upp soppan lägg i fisken sjud 2-3 min. Lägg i skaldjuren smaka av med salt och cayennepeppar nu får den inte koka mer.
7. Nu serverar du den med tillbehören

      Smaklig måltid

Innan gästerna kom var jag tvungen att fixa lite i köket, jag hade köpt ny duk, nya ljus och en fin bukett roser.

Jeannette