kantareller – Carpe Diem

Getostgratinerad oxfilè med palsternackspurè

Jeannette — Sun, 06 May 2012 08:05:31 +0000

4 portioner

600 g oxfilé av mittbiten

salt, svartpeppar

1 msk smör

4 skivor chèvre getost, ca 1 cm tjocka

Palsternackspuré:

4 palsternackor, 500 g

4 potatisar

2 msk smör

ca 1 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

Smörfrästa kantareller:

300 g kantareller

2 msk smör

salt, svartpeppar

färsk timjan

Garnera med:

färsk timjan

Servera med:

kokta broccolibuketter

ev Crema di balsamico, hallon

Ugn: 225º

Gör så här

1. Skär filén i fyra skivor. Salta och peppra, och bryn köttskivorna på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnssäker form och lägg på ostskivorna. Så här långt kan du förbereda. Skala och dela palsternacka och potatis. Koka bitarna i lättsaltat vatten, tills de är riktigt mjuka, ca 20 minuter.

2. Häll av vattnet och pressa palsternackan och potatisen genom en purépress. Tillsätt smör och varm grädde. Vispa till en fluffig puré. Tillsätt mer vätska om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

3. Ansa kantarellerna och stek dem i en stekpanna med smör tills vätskan kokat in och de börjar få färg. Salta och peppra.

4. Smaksätt med timjan. Gratinera köttet i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Ringla Crema di balsamico över osten och garnera med timjan.

5. Servera med palsternackspurén, kantarellerna och kokt broccoli.

Smaklig måltid

Receptet hittade jag här

Förrätt

Jeannette — Sun, 25 Sep 2011 20:00:48 +0000

Gubbaröra =ägg,anjovis,dill,rödlök.

Morotssoppa=Kokta morötter,riven ingefära,chilipulver,ital.salladskrydda,buljong,grädde, allt mixas.

skinkchips till.

Kantareller= smör,grädde,salt,peppar i krustad ,gratineras i ugn.

Rökt lax, wasabi som blandas med creme cheese, lite räkor och tunnbröd.

Förrätter..

Jeannette — Sat, 22 Jan 2011 16:18:41 +0000

Råraka med löjrom

2 potatisar
1/2 squash
1/2 gul lök
salt och peppar
1 msk smör

Till servering

ca, 2 msk creme fraiche
2 msk löjrom
gräslök

Det skal vara fast potatis, skala och riv potatis och squashen. Skala och hacka löken. Blanda potais, squashen, lök, salt och peppar.
Klicka ut och stek i matfetet ett par minuter på var sida. knaprigt.
Lägg ut 2 st på tallrik en klick creme fraiche, löjrom och gräslök.

Tips: Skiva avocado och ta lite gravad lax till om ni känner för det..

Melon sallad

2 dl tärnad melon
1 1/2 dl turkisk yogurt
skal av 1/2 lime
1 msk honung
salt och peppar
150 gr kräftstjärtar

Garnering:

Machesallad, lime, bröd

Blanda melon, yoghurt,lime och honung. Smaka av med salt och peppar och fördela i portionsglas.
Lägg på avrunnen kräftstjärtar och garnera med sallad, lime och en mörk brödstav

Tunnbrödrullar

250 g färskost
4 skivor tunnbröd
200g tunt skivad kallrökt lax
1 knippe gräslök

Bred ett lager färskost med pepparrot på tunnbrödetoch fördela laxskivorna ovanpå.
Finhacka gräslöken och strö över gräslöken.
Rulla ihop från långsidan och slå in i tättslutande plast
Låt rullarna ligga över natten.
Skär i 2 cm tjocka sneda skivor, strax för servering

Västerbottenpaj

3 dl v.mjöl
100g smör
3 msk kallt vatten

Fyllning

1knippe gräslök
200g färska kantareller
smör till stekning
2 ägg
2 dl fint riven västerbottenost
1 tsk salt
1 krm peppar

Ugn 200gr
Hacka samman v.mjöl och smör till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop til en deg. ställ kallt
Klä en form med degen förgrädda
Hacka eller klipp gräslöken,
Rensa svampen, fräs i smöret någon minut.
Fördela i pajformen
Vispa äggen,mjölken,osten, gräslöken, salt och peppar.
Fördela i pajformen.
Grädda pajen ca 15-20 min