Gör så här:

1. Mixa brödet, smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut det på botten av en form med löstagbara kanter. Stå i kyl ca 30 min
2. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min. Fin hacka laxen. Mortla peppar. Blanda laxen , gräslöken, kvargen, creme fraichen, vitlöken och pepparn. Smält gelatinen på svag värme och rör ned i smeten.
3. Häll smeten i formen och låt stelna i kyl ca 4 timmar. Bred över rommen och garnera med gräslök vid servering .kavring

4/p

En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck och som du med fördel dricker ett rött vin till. Mycket god och enkel att göra.

• 400 g skalade räkor färska räkor.
• 1/2 dl koncentrerad fiskfond
• 1 msk koncentrerad skaldjursfond ( kan köpas färdig på coops fiskavd)
• 1 /2 l vitt torrt vin
• 1 dl finhackad röd paprika
• 1 tsk krossad vitlök
• 1 tsk curry pulver
• 1 msk worchestersås
• 1 msk balsamvinäger
• 6 cl pernod
• 4 dl vispgrädde
• salt, peppar vid behov och dekorera med finhackad gräslök

Gör så här :

1. Koka samman vitt vin, fiskfond, skaldjursfond, hackad paprika, vitlöken, curry, worchestersås och balsamvinäger.
2. Låt sjuda 15 min. Häll i pernod och låt koka upp. Tillsätt grädden och koka ca 10 min till. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i djup tallrik och häll den heta soppan över och servera direkt.

Vinrekommendation, Finca el Puig 195

• 600g torskfile
• 175g skalade räkor
• 1/2 dl majonäs
• 1/2 dl crème fraiche
• 2 msk hackad gräslök
• 2 avokado
• 1/2 gurka
• 2 selleristänger
• 1 citron
• salt och peppar

Sätt ugnen på 175grader. Skär torskfilèerna i lagom stora bitar och lägg på bakpappers 
klädd ugnsplåt. Strö över salt och peppar. Ugnsbaka i ca 15 min.

Gör skagenröran genom att blanda räkor, majonäs, cremè fraiche och 1 msk gräslök.

Smaka av med salt och peppar.
Dela avokadon och skär i klyftor. Skär gurkan i stavar och strimla selleri

Fördela skagenröran över torsken och strö 1 msk hackad gräslök över.

Lägg avokadon, gurka, selleri runt fisken och dekorera med citron.

Smaklig spis

• ca 200 g rökt lax
• ca 1/5 burk av någon slags smaklös mjukost
• Hackad gräslök
• ca 6-8 st Gröna sparris

Koka sparrisen lätt i saltat vatten. varva laxen omlott bred på osten strö på gräslöken och lägg på sparrisen rulla ihop. Kan frysas men skär upp den medan den är frusen och lägg på fat.

• 2 potatisar
• 1/2 squash
• 1/2 gul lök
• salt och peppar
• 1 msk smör

Till servering

• ca, 2 msk creme fraiche
• 2 msk löjrom
• gräslök

1. Det skal vara fast potatis, skala och riv potatis och squashen. Skala och hacka löken. Blanda potais, squashen, lök, salt och peppar.
2. Klicka ut och stek i matfetet ett par minuter på var sida. knaprigt.
3. Lägg ut 2 st på tallrik en klick creme fraiche, löjrom och gräslök.

Tips: Skiva avocado och ta lite gravad lax till om ni känner för det..

Melon sallad

• 2 dl tärnad melon
• 1 1/2 dl turkisk yogurt
• skal av 1/2 lime
• 1 msk honung
• salt och peppar
• 150 gr kräftstjärtar

Garnering:

Machesallad, lime, bröd

1. Blanda melon, yoghurt,lime och honung. Smaka av med salt och peppar och fördela i portionsglas.
2. Lägg på avrunnen kräftstjärtar och garnera med sallad, lime och en mörk brödstav

Tunnbrödrullar

• 250 g färskost
• 4 skivor tunnbröd
• 200g tunt skivad kallrökt lax
• 1 knippe gräslök

1. Bred ett lager färskost med pepparrot på tunnbrödetoch fördela laxskivorna ovanpå.
2. Finhacka gräslöken och strö över gräslöken.
3. Rulla ihop från långsidan och slå in i tättslutande plast
4. Låt rullarna ligga över natten.
5. Skär i 2 cm tjocka sneda skivor, strax för servering

Västerbottenpaj

• 3 dl v.mjöl
• 100g smör
• 3 msk kallt vatten

Fyllning

• 1knippe gräslök
• 200g färska kantareller
• smör till stekning
• 2 ägg
• 2 dl fint riven västerbottenost
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

1. Ugn 200gr
2. Hacka samman v.mjöl och smör till en grynig massa.
3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop til en deg. ställ kallt
4. Klä en form med degen förgrädda
5. Hacka eller klipp gräslöken,
6. Rensa svampen, fräs i smöret någon minut.
7. Fördela i pajformen
8. Vispa äggen,mjölken,osten, gräslöken, salt och peppar.
9. Fördela i pajformen.
10. Grädda pajen ca 15-20 min

• 250 g rivna morötter
• 250 g strimlad färsk rödkål
• 2 apelsiner i bitar
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 25 g rostade valnötter
• 1 msk rostade solrosfrön
• 1/2 granatäpple

Dressing:

• 2 msk apotekets hjärtats senap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk koncentrerad äppeljuice
• 1/2 dl raps olja

1. Strimla rödkålen och morötterna ( jag andvände en matberedare)
2. Skala apelsinerna med kniv så att allt det vita går bort , skär ifileer
3. Skär paprikan i småbitar
4. Rosta nötterna och solrosfröerna och hacka nötterna grovt
5. Blanda morötterna, rödkålen, apelsinerna, paprikorna i  en salladsskål
6. Strö över nötterna, solrosfrön och granatäpplekärnor
7. Blanda samman dressingen och servera till eller häll direkt på salladen

Laxsnurror

• 200g kallrökt lax

Fyllning:

• 200g färskost
• 2 msk riven pepparrot
• 2 msk finklippt gräslök
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Gör så här:

Mosa ihop fyllningen med en gaffel i en skål.

Lägg ut laxskiverna på en rejäl bit plastfolie, lägg laxen omlott på varandra bred på fyllningen. Rulla försiktigt ihop till en rulle. Lägg rullen i frysen. Hit kan man förbereda.

Ta ut och skär i 12 bitar. smaklig spis

Saffransfräst Halloumi

• 1 paket halloumi
• 1/2 paket saffran

Bör göras direkt när man ska äta den annars blir den seg

Skär halloumin i ganska tunna skivor, Fräs saffran i lite olja.

Stek osten i saffransoljan på hög värme ett par minuter på varje sida servera direkt.

Laxcarpaccio på hjärtats vis

• 200g gravad lax
• 20 g ruccola
• 1/2 dl flagad parmesan
• 25 g valnötter

Dressing:

• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 2 msk apotek hjärtats senap
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1msk flytande honung
• 1 äggula
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 tsk flingsalt

1. Bred ut laxskivorna på ett fat. strö på ruccolan
2. parmesanen och grovhacka valnötterna
3. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen utom oljan.
4. Kör med mixerstaven. tillsätt oljan lite i taget
5. Droppa dressingen över laxen