4/p

En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck och som du med fördel dricker ett rött vin till. Mycket god och enkel att göra.

• 400 g skalade räkor färska räkor.
• 1/2 dl koncentrerad fiskfond
• 1 msk koncentrerad skaldjursfond ( kan köpas färdig på coops fiskavd)
• 1 /2 l vitt torrt vin
• 1 dl finhackad röd paprika
• 1 tsk krossad vitlök
• 1 tsk curry pulver
• 1 msk worchestersås
• 1 msk balsamvinäger
• 6 cl pernod
• 4 dl vispgrädde
• salt, peppar vid behov och dekorera med finhackad gräslök

Gör så här :

1. Koka samman vitt vin, fiskfond, skaldjursfond, hackad paprika, vitlöken, curry, worchestersås och balsamvinäger.
2. Låt sjuda 15 min. Häll i pernod och låt koka upp. Tillsätt grädden och koka ca 10 min till. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i djup tallrik och häll den heta soppan över och servera direkt.

Vinrekommendation, Finca el Puig 195

• 1 nät av blåmusslor
• 1 kruka färsk dill
• 1 stor gul lök
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1/2 liter vitt vin + 1/2 liter vatten
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk hummerfond + 1 msk fiskfond
• 1 krm cayennepeppar
• 1 krm citron peppar
• 1/2 tsk salt
• 1 påse saffran
• smör till stekning

Gör så här:

1. Hacka och fräs en hel lök, vitlök, dill i smöret. Häll på vinet samt vatten. Låt koka upp.
2. Börja nu med att rengöra musslorna. Här är det väldigt viktigt att se om musslorna är levande! ” Om en  musslorna är öppen, så testa att knacka på den. Om den stängs lever den och är ätbar. Om musslan inte stängs kasta den omedelbart , då är den inte levande och heller inte ätbar. Om musslan är trasig i skalet, kasta den direkt. Därefter kan det vara lotteri att köpa musslor i nät, ibland är inga musslor inte skadade och ibland kan hälften behövas kastas.
3. När du rengjort musslorna  lägger du ner dem i den kokande vätskan. Låt musslorna koka 2-4 min tills musslorna öppnar upp sig. Koka inte blåmusslor för länge, då blir dom sega! MEN för att bakterier och ev virus ska förstöras ska musslorna kokas så att temperaturen inne i musslan är minst 90 gr i minst 90 sek. Om du märker redan nu att någon mussla inte öppnar sig så släng de.
4. Tag nu upp musslorna med en slev och lägg i en skål . Nu ska vi göra soppan och smaka av.
5. Tillsätt grädde, hummerfond, fiskfond och alla torra kryddor. Låt soppan koka upp , dock inte storm koka! Ju längre den står och puttrar desto godare blir det! Smaka av, och om du fattas  någon så tillsätter du det, smaken är ju så individuell. När du är nöjd med soppan lägger  du i musslorna. Låt musslorna endast bli ljumna/ småvarma och sedan serverar du soppan med lite nybakat bröd

Detta recept kommer från Linnèa Lindgren finalist i Mästerkocken 2014

Matmedlinnèa

• 500 g fläskfilè
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 st lökar i skivor
• skiva svamp efter mängd du själv tycker.
• 2 stjälkar selleri i tunna skivor
• 3 dl grädde
• 150 g gorgonzola
• 1 dl hackade valnötter
• bacon

Gör så här :

Linda bacon runt filen, bryn i panna. Skiva och lägg i ugnsform. Salta och peppra.

Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna tills svampen sjunkit samman.

Lägg lökfräset över filen. Koka upp grädden med smulad gogonzola osten. När osten smält häll över filen.

Sätt in i ugn ca 15 min.

Lägg på valnötter servera med råsteka potatis och en god sallad

6per

• 2 gelantinblad
• 5 dl visp grädde
• 2 äggulor
• 2 msk strösocker
• 1 msk ljus sirap
• 2 cl vit kakaolikör

Uppläggning:

• mörk choklad
• frukter och bär

Gör så här:

1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa i en annan skål äggulor, socker och sirap pösigt. Blanda ner likören. Smält gelatinbladen i 1 msk grädde och rör ner det droppvis i äggsmeten.
2. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i mikron och rör ner i smeten. Blanda sist ner den vispade grädden. Ställ moussen kallt och låt den stelna. 
3. Smält mörk choklad och lägg den i en sprits med ett litet hål. Spritsa ut rutmönster 12 st på ett smörpapper, låt stelna.
4. Lägg den vita chokladmoussen i en sprits med tandad tyll. Lägg först ett flarn med choklad, spritsa sedan ett lager chokladmousse och fortsätt varva 2 gånger. lägg ett chokladflarn överst. Garnera med frukter och bär.

• 6 dl visp grädde
• 1,75 dl kondenserad mjölk, sötad
• 2 dl lemoncurd
• 0,5 st citron, skal och saft

Topping;

• 2 st persikor skurna i klyftor
• 1 msk lemoncurd
• 1 msk rostad mandel

Gör så här:

1. Vispa grädden lagom fast, vänd ner och smaksätt med den kondenserade mjölken och riven skal av citron.
2. Pressa ner citronsaften i lemoncurden rör om, ringla ner lemoncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.
3. Sätt in i frysen ca 5 timmar.
4. Servera glassen med en topping av persika och rostad mandel.

• 6 dl visp grädde
• 1,75 dl kondenserad mjölk, sötad
• 2 dl lemoncurd
• 0,5 st citron, skal och saft

Toppning

• 2 st persikor skurna i klyftor
• 1 msk lemoncurd
• 1 msk rostad mandel

Gör så här:

1. Vispa grädde lagom fast, vänd ner och smaksätt med kondenserad mjölk och riven citronskal.
2. Pressa ner citronsaften i lemoncurden rör om, ringla ner lemoncurden i gräddsmeten med hjälp av en gaffel.
3. Sätt i frysen ca 5 timmar.
4. Servera med en topping av persika i klyftor som vänds upp i rostad mandel.

recept.nu

• 1 grillad kyckling / 4 kycklingfileèr
• 1 msk smör
• 1 gul lök
• 1 paket bacon 120 g
• 200g skivade champinjoner
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk grov senap
• 1 msk frysta franska örter
• 2 dl stark ost
• salt, peppar

Garnering: 1 dl solrosfrön

Sallad med en massa goda grönsaker

1. Sätt ugnen på 225 grader. Bena ur kycklingen och dela den i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsfast form. Strimla och fräs lök , bacon knaprigt. Stek svampen. Fördela detta över kycklingen.
2. Vispa grädden och blanda ner senap, salt och örter. Fördela blandningen över kycklingen. Lägg på riven ost och gratinera i ugn ca 20 min. Garnera med rostade solrosfrön. Servera med en god sallad

Jag använde kycklingfilè och det var så gott. Om man vill ha det mer såsigt så ta lite mer grädde. Smaklig spis

1. 1 sats pajdeg
2. 100g färsk svamp
3. olja till stekning
4. 1 rödlök
5. 1 bit purjolök ca 5 cm
6. 4 vitlöksklyftor
7. 65 g färsk spenat
8. 1 dl riven parmesanost
9. 1 dl riven ost ( lagrad greve)
10. 2 ägg
11. 150 g brie
12. salt / peppar
13. 2 msk dijonsenap
14. 2 dl grädde

Till servering: rucola med pinjenötter

Beredning: Förbered pajskalet enligt recept.

Pensla eller bred ut tunt lager med senap i det för gräddade pajskalet. Fräs svampen i lite olja tillsammans med tunt skuren rödlök och purjolök i några minuter. Blanda ner hackad vitlök och spenat och fräs tills spenaten mjuknat något. Lägg blandningen i pajskalet. Blanda riven Greve ost och riven parmesan, ägg och grädde och häll på det. Skär brien i tunna skivor och fördela över. Grädda 175 grader ca 35 min eller tills äggstanningen stelnat.

Servera med sallad

Ingredienser:
2 paket bacon
4 medelstora kycklingfiléer
4 dl grädde
1 dl Dijonsenap
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna på ett fat och linda in baconen runt kycklingen. (ca tre baconstrimlor för varje kyckling. Smörja sedan kycklingen och baconen med dijonsenap så att den får en jämn yta runt hela biten. Lägg dem i en passande form. Tillsätt sedan grädden och avsluta med osten uppepå. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med en god sallad.

Obs. tänk på att inte salta eftersom att baconen är ganska salt.

http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=810

1. 1 vaniljstång
2. 4 dl visp grädde
3. 1 dl mjölk
4. 1 dl strösocker
5. 6 äggulor
6. 2 msk råsocker

Ugn 150 grader

Dela vaniljstången i mittenoch skrapa ner i en kastrull och lägg även ner stången. Tillsätt grädde, mjölk och 1/2 dl socker koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.

Vispa äggulorna och resten av sockret pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen, vispa ner den  varma blandningen i äggsmeten. Fördela smeten i små formar och ställ ner dem i vattenbad och grädda neders i ugnen ca 40min.

Låt svalna, vid servering häll på råsocker och bränn av det med en brännare

Smaklig spis