Julbak – Carpe Diem

Kola

Jeannette — Wed, 10 Dec 2014 19:06:52 +0000

1,5 dl socker

1,5 dl mörk sirap

1,5 dl grädde

3 msk smör

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

100 g mjölkchoklad

Blanda socker, sirap, grädde, smör, kakao och vaniljsocker i en kastrull, koka upp och låt småkoka i 20-30 minuter tills kolan klarar kulprovet (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och det skall sedan gå att rulla ihop till en boll). Tag av ifrån kastrullen och rör ner mjölkchoklad tills allt smält och det blir en jämn kola. Häll upp i en form med bakpapper på ca 20*20 cm. Låt svalna och kallna i kyl någon timme innan kolan skärs upp i lagom stora bitar. Klä gärna in varje kola i en bit bakpapper.

Hittade detta recept på http://blogg.mama.nu/bakverkochfikastunder/2014/12/10/mjolkchokladkola/

Kanske ska man testa detta ?

Fudge

Jeannette — Wed, 19 Dec 2012 20:15:58 +0000

3 dl socker
3 dl grädde
1 dl sirap
2 msk honung
50 g smör
100 g hackad mjökchoklad (eller annan favoritchoklad)

Koka socker, grädde och sirap till 120 grader i en kastrull. (Måste vara exakt annars blir det mer som kola eller smular sig). När det är 120 grader varmt rör man i honung och smör och kokar det i ytterligare 2 minuter.
Tag av från plattan och rör snabbt i 100 g finhackad marabou mjölkchoklad.
Häll upp på bakplåtspapper i en form som är ca 15*20 cm. Skär i bitar när den svalnat. Förvara i kylskåp. Ät och njut!

Baileysbollar

Jeannette — Sun, 16 Dec 2012 14:49:11 +0000

Baileysbollar
200 g smör, rumsvarmt
1, 5 dl socker
6 dl havregryn
3 msk Baileyslikör
2 msk jordnötssmör

400 g choklad av valfri sort
strössel eller valfri dekoration

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt havregrynen och fortsätt vispa. Blanda i Baileys och jordnötssmör. Rulla lagom stora bollar. Är smeten för lös att forma, ställ den i kylen ett tag. Lägg bollarna på ett fat och ställ att stelna i kylen.
Smält chokladen i mikro och rör emellan. Doppa ner bollarna liggandes på en gaffel i chokladen så att de täcks helt och slå försiktigt av överflödig choklad mot kanten, lägg dem på en bakplåtspapper på en bricka. Strössla över valfritt strössel eller hackade nötter, ställ att stelna i kyl. Förvara bollarna i kylen.

Flödeboller

Jeannette — Fri, 23 Nov 2012 06:08:18 +0000

Flødeboller

01. september 2011 kl. 18:00 på DR1ca. 20 stk.
Kransekagemasse:

150 g. sukker
70 g. past. æggehvider
350 g. ren rå marcipan

Hindbærskum:

250 g sukker
75g vand
110 g glykose
140 g past. æggehvider
15 g sukker
20 g frysetørrede hindbær

Chokoladedyp:

Ca. 200 g. god mørk chokolade, tempereret. Se chokolade generelt
Ca.10g. frysetørrede hindbær til pynt.

Kransekagemasse
Sukker og æggehvider røres sammen i en lille skål, lad det trække ca. 1 time, for at opløse sukkeret.

Sukkerhviden tilsættes marcipanen lidt efter lidt, til massen er ensartet. Den færdige kransekage masse kommes op i en stofsprøjtepose med en stjerne tyl. Sprøjt massen ud på bagepapir i lige store flade “stjerner”, ca. 5 cm. i diameter. Bages ved 190 grader til de er gyldne, ca. 10- 12 min. Afkøles helt i køleskabet.

Hindbærskum
Kasserolle, termometer & en bagepensel gøres fuldstændigt rene! De 250g sukker, vand & glukose kommes op i kasserollen. Tænd for blusset på høj varme. Bliv ved det, indtil den for alvor koger og skru da ned på middel varme. Kom koldt vand i en skål og vask kasserollens sider ned med penslen der er dyppet i rent koldt vand. Dette gøres for at undgå sukker der krystalliserer, og senere vil ødelægge karamellen. I hele forløbet “vaskes ned” 3 – 5 gange.
Kog karamellen til præcis 117 grader, og tag gryden af varmen.
Imens karamellen koges, blandes de 15 g sukker og æggehvider, og piskes kort en røremaskine.

Den varme karamel hældes ned i æggehviderne, MENS der stadig piskes let. Skru nu røremaskinen op på den højeste hastighed og pisk i ca. 6-8 minutter til skummet bliver “fast”. Vend til sidst de 20 g frysetørrede hindbær i skummet og rør forsigtigt rundt til skummet er ensartet.

Kom skummet op i en engangssprøjtepose med en stor glat tyl i. Sprøjt nu hindbærskummet på de kolde kransekagebunde. Lad flødebollerne hvile en times tid på køkkenbordet, inden de dyppes i tempereret chokolade, (vigtigt: se afsnittet chokolade generelt) og straks herefter drysses med frysetørrede hindbær. Stil flødebollerne køligt til chokoladen er størknet.

hittade receptet på http://www.metteblomsterberg.dk/mette-blomsterberg/

Tips

Jeannette — Sat, 25 Feb 2012 09:39:12 +0000

Ni som inte vet så kan man söka recept på min sida. Du trycker på recept i rutan här över. Lånar får man bara man skriver en kommentar.

Saffranssnäckor…

Jeannette — Sun, 11 Dec 2011 11:33:59 +0000

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
250 g kesella
1 g saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
ca 300 g grovriven mandelmassa
200 g pistagenötter skalade och hackade
pärlsocker
och ägg till pensling

Smält smöret i en kastrull, häll på mjölken och låt allt bli ljummet, 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den i lite av degvätskan. Blanda i resten av degvätskan samt kesellan, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt jäsa ca 40 minuter.
Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel ( jag bredde på smör först) stör över hälften av mandelmassan. Vik över andra halvan av degen och skär i 2 cm långa bitar och snurra ihop. lägg på bakplåtsklädd plåt. Det gör inget om dom blir lite knutiga för det rättar ut sig vid gräddning.
Låt jäsa ytterligaren ca 20 min pensla med ägg och strö över pistagenötter och pärlsocker. Grädda ca 10 minuter.eller tills dom fått fin färg.

225 grader ca 10 minuter.

Baileys bollar.

Jeannette — Sun, 11 Dec 2011 06:45:12 +0000

200g smör
3 dl florsocker
5,5 dl havregryn
1,5 dl marsanpulver, kallrörd
2-4 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokos flingor
baileys efter smak

Jag la havregrynen att dra med baileysen. Vispa samman florsocker och smör. Tillsätt havregrynen, marsanpulvert och det kalla vattnet. Rulla bollarna och ställ i frysen. Smält chokladen i vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och därefter i kokosen. ( jag doppade bollarna i lite av varje vad som fanns hemma). Sen la jag dem i fina formar.

Rocky road

Jeannette — Sun, 11 Dec 2011 06:30:11 +0000

400-600 g mörk choklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
2 dl salta jordnötter
1 dl cashew nötter

Smält chokladen blanda ihop och bred ut på papper. låt stelna och dela i bitar sedan.

Chokladkonfekt med mjuk kola.

Jeannette — Sat, 10 Dec 2011 14:54:39 +0000

1 Burk kondenserad mjälk
150g choklad
15 små stadiga formar t,ex för minimuffins eller ischoklad formar.
1 msk torkad hallon eller små kulor som jag använde

Steg 1. Koka burken med den kondenserade mjölken utan att öppna den. Burken ska koka i 3 timmar i rikligt med vatten. Se till att burken är täckt med vatten hela tiden annars riskerar du att innehållet läcker ut. Man kan koka den flera dagar i förväg.

Steg 2. Hacka chokladen grovt och lägg i en skål som ställs i vattenbad koka upp så att chokladen smällt.

Steg 3. Pensla formarna med chokladen ( pilligt). täck ordentligt, det ska få plats med kola krämen också. Ställ i kyl.

Steg 4. Öppna burken med den kokta mjölken. Inuti har mjölken blivit en kola smet. Fyll en sprits och spritsa ner kola smeten i choklad formarna. Överfyll inte. TIPS. Du kan använda någon annan fyllning också.

Lägg ett tunt lager choklad ovanför också som lock. Strö över vad du önskar, som jag små pärlor.

Karamellfudge..

Jeannette — Fri, 09 Dec 2011 19:24:19 +0000

5 dl råsocker
190 ml kondenserad mjölk
125 g smör
1 msk vatten
1 msk honung

Koka samman alla ingredienser, på svag värme se till så det inte bränner ca 60 min ( min kokte bara 40 min). För att se om fudgen är klar ; häll en klick på en assiett och dra med en sked genom smeten. När skeden lämnar spår efter sig så är det klart.
Tag bort kastrullen från värmen och vispa smeten i 2 minuter ( jag vispade med elvisp).
Häll upp på en bakplåtklädd form och kyl. Skär eller bryt i bitar.