• 50 g jäst
• 5 dl mjölk 3 %
• 150 g smör
• 250 g kesella
• 2 dl strösocker
• 1 g saffran ( 2 kuvert)
• 1 tsk salt
• 16 dl v. mjöl
• russin
• 1 st ägg +1 msk mjölk till pensling

Fyllning:

• 200 g rumsvarmt smör
• 200 g mandelmassa
• 1 tsk malen kardemumma

1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader
2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
3. Blanda ner kesella, saffran, socker salt
4. Tillsätt nästan all mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidigt. Tillsätt mer mjöl om deet behövs.
5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur ca 60 min.
6. Lyft upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter

Kavla ut degen till en kvadrat. Smörj en tårtform med löstagbara kanter och ställ en kaffekopp upp och ner i mitten.

Blanda ihop fyllningen och bred ut på degen . rulla ihop och lägg den i formen. Klipp sedan vingar o vik. En till höger, en till vänster o en o mitten o så fortsätter man runt hela. Låt jäsa ytterligare 30 min. pensla med ägg och mjölk blandningen. Ugn 200 Ca 20-30 min

Mjölkchokladfudge

20–25 bitar

2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 ½ msk kakao
50 g smör
150 g mjölkchoklad, bruten i bitar ( Jag använde lakris)

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp vispgrädde, strösocker, sirap, smör och kakao tills massan håller ca 125 grader.
2. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills den har smält och allt blandats ordentligt.
3. Häll smeten i en form med kanter, ca 12 x 16 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna. Ställ den i kylen i ca 1 tim.
4. Skär fudgen i bitar med en vass kniv.

Ingredienser

• smör 25 g
• äggulor 2
• strösocker 1.5 msk
• salt 0.5 krm
• konjak 1 tsk
• rivet skal av ekologisk citron 1 tsk
• vetemjöl 1.5 dl
• Fritering
• rapsolja, ca 1 lit
• Garnering
• strösocker 1 dl
• malen kanel 1 msk

  Gör så här

  1

  Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

  2

  Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt smöret, saltet, konjaken, citronskalet och vetemjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila i 1 timme i kylen.

  3

  Kavla ut degen till en tunn rektangel på mjölat bakbord. Skär ut remsor, cirka 10 × 3 cm, med sporre eller vass kniv. Skär en skåra i mitten på varje remsa och trä den ena änden av remsan genom skåran och dra ut den på andra sidan.

  4

  Häll olja i en tjockbottnad kastrull och värm till 180 grader. Kontrollera att oljan är lagom varm genom att lägga i en bit deg. Om det bubblar och degbiten flyter upp är det dags att börja fritera.

  5

  Lägg i några klenäter åt gången i oljan och fritera dem guldbruna på vardera sida i 1–2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

  6

  Vänd klenäterna i socker blandat med kanel.

  http://www.vinochmatguiden.se/recept/per-morberg/klenater

Mandelmusslor utan mandel

Traditionell juldessert, ur Gerda Johanssons receptbok.

Dumlekakor..

Ca 25 st 

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten)
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
kokosfett eller rapsolja till fritering
struvjärn

Gör så här
1. Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.

2. Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

3. Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

4. Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Receptet hittade jag på hembakat på nätet

• 2-3 Rabarberstänger (så att de i små bitar täcker pajformsbotten)

• 1 3/4 dl vetemjöl
• 2 dl havregryn
• 2 dl socker
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk vaniljsocker
• 125 g smör
• ½ dl vispgrädde
• ½ dl ljus sirap

• 100 g mandlar som jag gjorde mandelmjöl av (det kan man ju köpa färdigt också om man inte vill göra själv)
• 250 g dadlar
• 2,5 msk kakao
• 2 msk kokosolja
• Önskad mängd havregryn
• kardemumma kanel ingefära (torkad)
• Doppa, rulla eller vad man nu vill i det man tycker är gott. Vi använde både vit och mörk blockchoklad och frystorkade hallon.

• 300 g smält smör
• 3 dl havregryn
• 1 ägg
• 2,5 dl socker
• 5 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver

Chokladsås

• 150 g smör
• 2 msk kakao
• 1 dl grädde
• 2 dl socker
• 1 msk vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till kaksmeten. Klicka ut den i aluminium formar. Grädda i 200 grader ca 9 min. Koka under tiden chokladsåsen. Blanda allt i en kastrull och låt  den koka upp.

Tag ut kakorna då de är gyllenbruna. Tag två teskedar och pressa ett hål i mitten av varje kaka. Häll ned lite chokladsås i hålet. Grädda ytterligare 4-5 min.

• 100 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk salt
• 3 dl fin riven parmesanost ca 60 g

Garnering:

finriven parmesan.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Bryn smöret i en liten kastrull på medelvärme. Passa noga så det inte bränns. De ska få nötbrun färg. Låt svalna.
3. Blanda mjöl, salt och parmesanen, gärna i en matberedare. Tillsätt det avsvalnade smöret och låt den bottensatts som inte fastnat följa med. Kör ihop till en dag. Dela den i 3 bitar och forma till rullar, 2-3 cm i diameter. svep in dem i platsfilm och låt ligga i frys ca 30 min.
4. Skär rullarna i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtpappers klädd plåt. Strö på parmesan.
5. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter