Svamppaj med brie

4-6 personer

1. 1 sats pajdeg
2. 100g färsk svamp
3. olja till stekning
4. 1 rödlök
5. 1 bit purjolök ca 5 cm
6. 4 vitlöksklyftor
7. 65 g färsk spenat
8. 1 dl riven parmesanost
9. 1 dl riven ost ( lagrad greve)
10. 2 ägg
11. 150 g brie
12. salt / peppar
13. 2 msk dijonsenap
14. 2 dl grädde

Till servering: rucola med pinjenötter

Beredning: Förbered pajskalet enligt recept.

Pensla eller bred ut tunt lager med senap i det för gräddade pajskalet. Fräs svampen i lite olja tillsammans med tunt skuren rödlök och purjolök i några minuter. Blanda ner hackad vitlök och spenat och fräs tills spenaten mjuknat något. Lägg blandningen i pajskalet. Blanda riven Greve ost och riven parmesan, ägg och grädde och häll på det. Skär brien i tunna skivor och fördela över. Grädda 175 grader ca 35 min eller tills äggstanningen stelnat.

Servera med sallad