4/p

En behaglig rätt, som lämnar ett stort intryck och som du med fördel dricker ett rött vin till. Mycket god och enkel att göra.

• 400 g skalade räkor färska räkor.
• 1/2 dl koncentrerad fiskfond
• 1 msk koncentrerad skaldjursfond ( kan köpas färdig på coops fiskavd)
• 1 /2 l vitt torrt vin
• 1 dl finhackad röd paprika
• 1 tsk krossad vitlök
• 1 tsk curry pulver
• 1 msk worchestersås
• 1 msk balsamvinäger
• 6 cl pernod
• 4 dl vispgrädde
• salt, peppar vid behov och dekorera med finhackad gräslök

Gör så här :

1. Koka samman vitt vin, fiskfond, skaldjursfond, hackad paprika, vitlöken, curry, worchestersås och balsamvinäger.
2. Låt sjuda 15 min. Häll i pernod och låt koka upp. Tillsätt grädden och koka ca 10 min till. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg de skalade räkorna i djup tallrik och häll den heta soppan över och servera direkt.

Vinrekommendation, Finca el Puig 195