Chiligryta med bönor och bacon..

Stor kok Mängden inom parantes gäller 4 personer

  • 5 kg grytbitar av nöt eller högrev ( 600g)
  • 8 paprikor ( 1 )
  • 2 påsar fryst tinad hackad lök a 450 g ( 1 gul lök )
  • 16 vitlöksklyftor ( 2 st )
  • 1 1/2 kg rotselleri ( 200g )
  • 2 1/2 dl olja ( 2 msk )
  • ca 1 dl spiskummin ( 1 msk )
  • ca 1 dl paprikapulver ( 1 msk )
  • ca 1dl chilipeppar anchostyle ( 1msk )
  • 4 tsk kakao ( 1/2 tsk )
  • 6 dl chilisås ( 3/4 dl )
  • 8 burkar mörk lager  a 33cl  (1 burk )
  • 2 flaskor konc oxfond a 180 ml ( 3 msk )
  • 8 förp tärnad bacon a 140 g ( 1 pkt )
  • 8 burkar kokta kidneybönor a 380 g ( 1 förp )

 

Gör så här:

  1. Putsa köttet skär i 2 cm stora bitar.
  2. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka löken eller andvänd den frysta löken, hacka vitlöken. Skala och skär rotsellerien i ca 1 cm bitar.
  3. Fräs löken, vitlöken och rotsellerien i olja i en kastrull ( ca 15 liters ) utan att den får färg. Låt spiskummin, paprikapulver och chilipeppar fräsa med någon minut.
  4. Till sätt kako, chilisås, lager och fond. Låt koka upp. Tillsätt köttet och koka upp igen. skumma av.
  5. Stek baconet i en stekpanna och tillsätt i grytan. Låt koka med  lock på svag värme i drygt 2 timmar, tills köttet är riktigt mört. Tillsätt paprikan efter halva tiden.
  6. Skölj och låt bönerna rinna av. Tillsätt dem i grytan och låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd och turkisk yoghurt.

 

Ungersk gulasch

Ingredienser för 4 personer
400 g nötkött, t ex högrev eller märgpipa
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk matolja
2 msk paprikapulver
½ msk hel kummin
½ tsk torkad timjan
2 msk tomatpuré
½ msk socker
2 dl rött vin
1 köttbuljongtärning
1,2 liter vatten
100 g stark korv, t ex chorizo
salt
svartpeppar
gräddfilGör så här
1. Skär köttet i småbitar, cirka 2 cm. Skala och hacka löken. Skär paprikan i småbitar. Finhacka vitlöken.
2. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn köttet runt om. Tillsätt lök, paprika, vitlök, paprikapulver, kummin och timjan och låt det fräsa med i cirka två minuter.
3. Rör ner tomatpuré och socker. Häll i vinet och låt det koka in något. Tillsätt buljongtärning och vatten och låt allt koka upp.
4. Sjud utan lock 30-35 minuter.
5. Skär korven i småbitar och lägg ner i soppan.
6. Smaka av med salt och peppar. Ringla eventuellt lite gräddfil över vid serveringen.En timjan- och kummindoftande klassiker för kulna kvällar som man gärna kan servera med gräddfil och bröd. Gott att dricka till är Ale, en torr cider och även ett rött, kryddiga & mustigt vin.