Thai Stroganoff Med Grön Curry!

IMG_1427

4/p

  • 200 g nudlar
  • 500 g falukorv
  • 2 msk olja
  • 1 strimlad gul lök
  • 300 g tunt skivade morötter
  • 3 msk grön currypasta
  • 1 burk a`400 kokosmjölk
  • salt och peppar
  1. Koka nudlarna enligt anvisning.
  2. Skiva korven i strimlor
  3. Hetta upp en panna med hälften av oljan.
  4. stek korven till fin färg och ställ åt sidan
  5. Stek löken och morötterna i resten av oljan
  6. Blanda ihop med korven och rör ner curry pastan och kokosmjölken. Smaka av med salt och peppar.Servera med nudlar

 

Köttfärsrulle fylld med spenat och mozzarella

[Köttfärsrulle fylld med spenat och mozzarella]

4 personer
• 250 gram fläskfärs
• 250 gram nötfärs
• 200 g färsk bladspenat eller avrunnen djupfryst spenat
• 1 msk smör
• ½ msk olivolja
• 4 skivor formbröd
• 1 dl mjölk
• 250 g mozzarella
• 1 ägg
• 1 dl parmesanost
• Salt och peppar
• 6 medelstora potatisar, skalade och skurna i tunna skivor
• Ca 1 ½ msk olivolja
• 1 tsk rosmarin
• Salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 ­grader Värm upp smör i en stekpanna, lägg i ­spenaten och fräs den i ett par ­minuter. Salta och peppra.
2. Doppa snabbt ner brödskivorna i mjölk. Ta genast upp skivorna och skär dem i små bitar.
3. Skär mozzarellan i små bitar.
4. Lägg de båda färs­sorterna i en skål, tillsätt ägg, bröd och parmesan, salt och peppar. Blanda samman till en jämn smet. Bred ur smeten i en smord ugnsform. Fördela spenat och mozzarella på färsen och forma den runt om fyllningen. För att fyllningen inte ska rinna ut vid ugnsstekningen, se till att den är helt täckt av köttsmeten.
5. Stek köttfärsrullen mitt i ugnen, i cirka 30–40 ­minuter.
Medan köttrullen steks:
1. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Lägg ner potatis­skivorna i pannan, strö över rosmarin och ­lite salt. Stek på låg värme, i cirka 15 minuter, vänd om med en stekspade då och då.
Recepten lånade

 

Korvrätt

Skärmavbild 2013-09-11 kl. 11.53.40

[Salsiccia (korv) i ugn med potatis och grönsaker]
4 personer
• 4–5 salsiccia, färsk italiensk korv med peperoncino eller annan korv med lite sting i
• 600 g potatis, skalad och skuren i tärningar
• 1 röd paprika, urkärnad och skuren i bitar
• 1 grön paprika, urkärnad och skuren i bitar
• 1 gul paprika, urkärnad och skuren i bitar
• 1 orange paprika, urkärnad och skuren i bitar
• 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1 röd lök, skuren i bitar
• 1–2 tsk oregano
• 4 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Häll olivolja i en stor ugnsform eller ugnsplåt som rymmer alla ingredienser. Sprid ut potatis, grönsaker och lök så att de får tillräckligt utrymme för att brynas väl. Strö över oregano, salta och peppra. Rör om ordentligt.
3. Ugnsbaka grönsakerna i cirka 5–10 minuter. Rör om lite då och då.
4. Lägg salsiccian ovanpå grönsakerna och stek alltsammans i ytterligare cirka 10–15 minuter eller tills allt är genomstekt. Passa grönsakerna noga så att de kan tas ur formen medan de fortfarande är spänstiga. Ta upp vitlöken som kastas. Servera genast.
”Superpraktiskt med allt i ett, en ugnsform fylld med korv, potatis och grönsaker i blandade läckra färger.”
Recepet lånat av

Lasagne

Skärmavbild 2013-09-16 kl. 15.39.28

(Lasagne med kronärtskockor, ost och lufttorkad skinka)

6 personer
12 färska lasagneplattor
250 g ricotta
200 g marinerade och avrunna kronärtskockor, skurna i kvartar
150 g prosciutto crudo, lufttorkad skinka, skuren i små bitar
150 g taleggio, skuren i små bitar
1 nypa malen muskot
2 dl parmesanost
Salt och svartpeppar
Béchamelsås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ tsk muskotnöt, mald
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg ricottan i en skål, rör om och blanda sedan försiktigt i kronärtskockor, skinka, ost och en nypa muskot. Om blandningen känns för tjock, späd med ett par skedar mjölk. Smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Låt såsen småkoka i cirka 5 minuter, vispa då och då. Späd med lite mjölk om såsen känns för tjock. Smaka av med salt, peppar och muskot.
4. Koka upp lättsaltat vatten, tillsätt en sked olivolja och lägg i lasagneplattorna Koka dem i cirka 2 minuter. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne.
5. Täck botten på en ugnssäker form med ett tunt lager béchamelsås. Varva lasagneplattor, skink- och kronärtskocksblandningen, parmesan och avsluta med ett lager béchamelsås. Strö över parmesanost.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Receptet lånat av

Inbakad fläskfile med Parmaskinka

IMG_1385-001

  •  frp Delizie Prosciutto di Parma à 70 g
  • 600 g fläskfilé , putsad
  • 2 msk soltorkade tomat creme
  • 100 g Fetaost , smulad
  • 1 kruka basilika plockade blad
  • ca 250 g smördeg
  • 1 ägg , uppvispat
  • Olivolja
  • salt
  • nymald svartpeppar

Så här gör du

Sätt ugnen på 225°.
Bryn fläskfilén runtom i olja ca 5 minuter. Salta och peppra.
Täck en köksbänk med plastfolie (ca 40 x 40 cm). Lägg ut skinkan omlott på plasten och täck med soltorkad tomatkräm, smulad fetaost och basilikablad.
Lägg köttet ovanpå och rulla in köttet i skinkskivorna med hjälp av plastfolien. Se till att skinkan ligger tajt mot köttet.
Rulla ut smördegen på köksbänken, lossa försiktigt plastfolien från köttet. Linda in den skinkinrullade fläskfilén i smördegen. Pensla kanterna med uppvispat ägg så att degen fäster ihop. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i smördegen och pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Kontrollera att köttet är genomstekt, gärna med en stektermometer,
Låt köttet vila ca 10 minuter innan servering. Servera gärna med rostade grönsaker och en fetaoströra.

Potatisrosor

 

Ingredienser

8 medelstora potatisar (fast sort)
Smör
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar
Olivolja

4 muffinsformar


Gör så här

Sätt ugnen på 150°.
Skala och skölj potatisen. Smöra 4 muffinsformar.

Skiva potatisen 1 mm tjock med mandolin eller osthyvel.
OBS! Skivorna får inte sköljas.

Skiva vitlöken i så tunna skivor som möjligt.

Varva potatisskivorna längs med formarnas väggar ända in till mitten så att ett fint rosenmönster bildas.
Fördela vitlöken i rosorna och pensla dem med olja.

Baka i ugnen på 150° ca 40 minuter eller tills de känns mjuka vid stickprov.

Vänd formarna och skaka ur dem, hjälp till med en liten kniv om de inte lossnar. Salta och peppra.

Smördegsinbakad quinnessgryta

Bild på Smördegsinbakad guinnessgryta

4 portioner

  • 1 msk olja
  • 500 g tärnat nötkött ex högrev
  • 2 tärnade morötter
  • 150 g champinjoner i kvartar
  • 2 strimlade selleristjälkar
  • 2 klyftade gula lökar
  • 3 hackade vitlöksklyftor
  • 50 cl Guinness eller annat Stout
  • 2 dl vatten
  • 2 köttbuljongtärningar
  • 1 msk finhackad färsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar

Redning:

  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk vatten

Smördegslock:

  • 4 smördegsplattor
  • 1 ägg

Gör så här

  • 50 minuter+1,5 timme koktid

Hetta upp en gryta med olja i och bryn köttet runt om. Lägg ner alla grönsaker och låt steka med i cirka 2 minuter.

Slå på öl och vatten. Lägg i buljongtärningar, timjan, salt och peppar. Låt koka 1,5 timme med tättslutande lock.

Blanda ihop mjöl och vatten till en redning och red av grytan under omrörnining

 Kavla ut smördegen något tunnare. Fördela grytan i 4 portionsformar och täck formarna med degen så att cirka 1 centimeter sticker utanför kanterna. Pensla med lättvispat ägg och och grädda i ugnen cirka 20 minuter

Tips:Gör grytan dagen innan den ska bakas i ugnen.


 

Köttfärsgratäng med Zucchini

Köttfärsgratäng med zucchini

 

  • 500 gram nötfärs
  • 2 st zucchini
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • olivolja
  • salt och svartpeppar
  • 3 dl krossade tomater
  • 1 st lagerblad
  • oregano
  • 1,5 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär zucchinin i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj och torka av.

Hacka lök och vitlök. Stek nötfärs, lök, vitlök i olja och salta och peppra. Tillsätt tomater, lagerblad, oregano och grädde. Låt koka en stund.

Varva sås och zucchini i en smord form. Gratinera i ca 30 minuter. Servera med en sallad.

 

Tips till sommarbuffèn

Sommarbuffén består av;
– Spenat- och fetaostpiroger
– Quesedillas med serranoskinka, ost och pesto
– Melonsallad
– Fransk potatissallad
– Pastasallad med fetaost och oliver
– Honungs- och chilimarinerad kycklingfilé
– Rökt fläskfilé
– Marinerad fläskytterfilé
– Limesås
– Tortillasås
– Fetaostkräm
– Varm brietårta med nötter och tranbär
– Philadelphiatårta med rom och rödlök
– Hembakad focacciabröd, kex
och till detta serverades vin, öl och citronsnaps.
Till kaffet blev det dajmtårta och hallonmoussetårta med kladdkaksbotten

GI Måltid

Nötfärsbiffar med fetaost

  • Hacka 1 lök och bryn med 2 hackad vitlöksklyfta snabbt
  •  800 g nötfärs
  • 200 g fetaost
  • 5 soltorkade tomater
  • 1 ägg
  • 1 msk fransk senap
  • salt och peppar
  • 1 kruka hackad basilika

Blanda löken i färsen och finhacka fetaosten , de klippta tomaterna. ägget, basilikan, senapen och krydda. forma till biffar och stek i smör.

Serveras med Colesalaw

  • 8dl fin strimlad vitkål
  • 1 finstrimlad rödlök
  • 1/2 dl majonäs
  • 3 tsk fransk senap
  • 1 dl creme fraiche

Blanda allt låt stå kyl 1 timme innan servering.

Servera även Guacamole till

  • Mosa 4 mogna avocado
  • och blanda med fint hackad 2 tomater
  • 1/2 lime
  • 2 krm chiliflakes

Smaklig middag servera gärna en god sallad till det.