Ingefärskaramell..

  • 2 dl valnötter
  • 100g smör
  • 3/4 dl sirap
  • 1/2 dl strösocker
  • 2tsk malen ingefära

Rosta nötterna i torr varm panna. Ta upp och hacka dem grovt. Smält smöret i pannan. Rör i sirap, socker och ingefära. Låt koka på medelvärme 4-5 min till gyllenbrun färg. Blanda ner nötterna. Häll smeten på ett bakplåtspapper. Låt svalna och skär i bitar. 

Saffransskorpor..

Mammas supergoda saffransskorpor

100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Julens recept 2010…

Vitaminrik julsallad med senapsdressing. 6 per

  • 250 g rivna morötter
  • 250 g strimlad färsk rödkål
  • 2 apelsiner i bitar
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 25 g rostade valnötter
  • 1 msk rostade solrosfrön
  • 1/2 granatäpple

Dressing:

  • 2 msk apotekets hjärtats senap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk koncentrerad äppeljuice
  • 1/2 dl raps olja
  1. Strimla rödkålen och morötterna ( jag andvände en matberedare)
  2. Skala apelsinerna med kniv så att allt det vita går bort , skär ifileer
  3. Skär paprikan i småbitar
  4. Rosta nötterna och solrosfröerna och hacka nötterna grovt
  5. Blanda morötterna, rödkålen, apelsinerna, paprikorna i  en salladsskål
  6. Strö över nötterna, solrosfrön och granatäpplekärnor
  7. Blanda samman dressingen och servera till eller häll direkt på salladen

 

Laxsnurror

  • 200g kallrökt lax

Fyllning:

  • 200g färskost
  • 2 msk riven pepparrot
  • 2 msk finklippt gräslök
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar

Gör så här:

Mosa ihop fyllningen med en gaffel i en skål.

Lägg ut laxskiverna på en rejäl bit plastfolie, lägg laxen omlott på varandra bred på fyllningen. Rulla försiktigt ihop till en rulle. Lägg rullen i frysen. Hit kan man förbereda.

Ta ut och skär i 12 bitar. smaklig spis

Saffransfräst Halloumi

  • 1 paket halloumi
  • 1/2 paket saffran

Bör göras direkt när man ska äta den annars blir den seg

Skär halloumin i ganska tunna skivor, Fräs saffran i lite olja.

Stek osten i saffransoljan på hög värme ett par minuter på varje sida servera direkt.

Laxcarpaccio på hjärtats vis

  • 200g gravad lax
  • 20 g ruccola
  • 1/2 dl flagad parmesan
  • 25 g valnötter

Dressing:

  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk apotek hjärtats senap
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1msk flytande honung
  • 1 äggula
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 tsk flingsalt
  1. Bred ut laxskivorna på ett fat. strö på ruccolan
  2. parmesanen och grovhacka valnötterna
  3. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen utom oljan.
  4. Kör med mixerstaven. tillsätt oljan lite i taget
  5. Droppa dressingen över laxen

Apelsinstjärnor – Mintstjärnor

Mördeg:

  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 1/2 dl socker
  • 1 äggula
  • 200g smör
  • rivet skal från 1 apelsin

Garnering:

  • 1 dl florsocker
  • 2 tsk äggvita
  • ett par droppar citronsaft

Blanda snabbt ihop alla ingre.. till degen

Låt den vila kallt ca 30 min

Kavla ut degen ca 3 mm tjock. Ta ut kakor med stjärnmått.

Lägg på plåt. Grädda i mitten  200 grader ca 10 min. Låt svalna

Gör garneringen. sikta florsocker och blanda i vitan och citron.

Spritsa runt stjärnan och dekorera spetsarna med kulor, tex silver kulor.

Mintstjärnor

  • 1 äggvita
  • 6 droppar pepparmintolja
  • 6 dl florsocker
  • 200gr choklad

Vispa äggvitan till hårt skum., droppa i pepparmintoljan

Blanda ner florsockret i smeten. Smeten ska bli fast och smidig. Ev.. kan det behövas mer florsocker. Häll ut degen på bakbordet med florsocker på. Knåda ihop till en slät deg och kavla ut tills den är 1/2 cm, ta ut små stjärnor .

Smällt chokladen i vattenbad och doppa ner stjärnorna och lägg sedan på bakplåtspapper ställ kallt. Dekorera stjärnorna om du vill.

Hälsobröd..

Ja så var det bakat igen:) Mannen var lite delaktig i dag.

Hälsobröd

Ingr..

  • 2 dl grahamsmjöl
  • 2 1/2 dl havrekross
  • 1,2/3 dl rågmjöl
  • 5 dl vetemjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 1 2/3 dl vetekli
  • 2 1/2 dl vetegroddar
  • 5 tsk bikarbonat
  • 2 tsk salt
  • 2 dl sirap
  • 1 L lättfil

Blanda alla torra ing.. först. blanda i fil och sirap rör om ordentlig. Smörj 2 st formar 175grader 75 min i nedre delen av ugnen. ( jag la i en näve valnötter och 1 dl solros frön också)

Ingefärskola..

Tips från min vän Annette på Fb. Jag har inte provat det själv men jag ska. Så lycka till vänner

Ingefärskola

80 stycken

 Jag ersatte en del av sockret med muscovadoscker, 1 dl, samt tog mindre socker än som står. .. Tog även mindre av ingefäran med.

 Ingredienser

100 g smör

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

3.5 dl strösocker

1 dl ljus sirap

2 msk glukos

3 msk finriven färsk ingefära

 Gör så här Smält smör i en tjockbottnad kastrull. Dra kastrullen av värmen och vispa ut kakao i smöret – ej klumpar. Tillsätt vispgrädde, strösocker, sirap och glykos. Koka kolan tills den är 120 grader, om ni ej har en termometer så kan ni göra kulprovet. Tillsätt ingefäran och rör om.

Kulprovet: Ta lite av den kokande kolan och häll i ett glas med kallt vatten, ta upp kolan och går det att göra en kula av den så är den färdig.Smörj en fomr ca 20×30 cm med lite olja eller täck den med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och låt stelna i minst 4 timmar, gärna över natten.Det går att variera smak genom att byta ut ingefäran mot finrivet skal från en vältvättad apelsin, några dropar pepparmintsolja eller kanel.

Julgodis

Konjakskulor

  • 1 dl v grädde
  • 250 g mörk choklad
  • 1 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1-1 1/2 msk konjak
  1.  Koka upp grädde och chokladen
  2. Blanda i kakao, vaniljsocker och konjak
  3. Kyl ner blandningen. Lägg in i kyl eller frys
  4. Forma till små kulor som rullas i kakao
  5. Lägg i små formar.

Nötbars

  • 100g smör
  • 2 1/2 dl råsocker
  • 1/2 dl honung
  • 7 dl blandade nötter
  • 150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 gr. Lägg ett bakplåts papper i en form ca 20-20 cm.

  1. Smällt smör, socker och honung i en kastrull och låt småputtra ett par minuter.
  2. Häll i nötterna och blanda runt
  3. Häll blandningen i den ugnsfasta formenoch ställ in i ugn ca 10-15 min
  4. Ta ut formen och låt svalna
  5. När nötterna är svalnat vänder man på kakan.och så smälter man chokladen och häller den över nötterna.
  6. Nu ska det stelna och sen skär man det i bitar. 

2:advent…

Helgen gick i rasande fart igen.

I fredags var vi ute och åt med ett par vänner, först en öl på Fellini och sen var vi på gräddhyllan.. Mumsigt värre.

Sen på lördagen var det dax att jobba på lindex mellan 10 -15 . lite kaosigt var det men jag överlevde det. väl hemma efter jobb var det lite vila för att sedan göra vid sig inför kvällen.

Det var glögg provning hos svärdotterns föräldrar i Malmö. Där bjöds på mycket gott så som,,,

  • Endivblad med brie ost och tomat marmelad
  • gorgonzola fyllda champinjoner
  • pepparkaka med grönmögelost
  • cocktailtomat med feta ost
  • pate med tomatbit
  • saffrans focaccia med feta ost
  • prästost med fikonmarmelad
  • stekta baconlindade dadlar
  • knäcke med fikon och balsamiko
  • parmalindad sharon
  • saffransrisgrynsgröten med hallon
  • saffrans cheesecake

Vin-glögg mycket gott och en trevlig kväll.

Puffiga Jordnötsbitar

Lite sega bitar med smak av jordnötter och choklad

  • 150 g jordnötssmör
  • 2 dl  ljus sirap
  • 1 dl strösocker
  • 9 dl rispuffar
  • 175 g mörk choklad

Gör så här:

Blanda jordnötssmör, sirap och socker i en stor kastrull. sjud tills sockret smält och rör om.

Häll i rispuffarna och rör om.

Klipp till bakplåtspapper och lägg det i botten på en foilieform.

Fördela massan i foilieformen. Platta till den så att hela botten täcks.

Smällt chokladen häll över den över massan . Dela i bitar innan chokladen stelnat helt. Förvara godiset kallt.