Kycklingfile

Stekt kycklingfilé med gräddigt blomkålsmos

Snabb och lättlagad LCHF middag!
Tilllagningstidd 20 min

Ingredienser:4,0 st Kycklingbröstfilé u skinn4,0 msk (fast) Smör 80% fett500,0 gram Blomkål100,0 gram Fetaost 25% fett4,0 msk (ovispad) Vispgrädde 40% fett1,0 efter smak Peppar och saltServeringstips:Med sallad! Variationstips:Byt blomkål mot broccoli eller lika delar i moset.
Gör så här:
1. Kok blomkålen i lättsaltat vatten i ca 10-13 min.När den kokt klart lägger du ner den tillsammans med fetaosten och grädden i en matberedare och mixar tills moset är klart, smaka av med kryddor.2. Krydda och stek / grilla kycklingfilén i smör och servera med moset!

LCHF-Baconinlindad dijonkyckling

Baconinlindad dijonkyckling
Foto: Patrik Nilsson

Ingredienser:
2 paket bacon
4 medelstora kycklingfiléer
4 dl grädde
1 dl Dijonsenap
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna på ett fat och linda in baconen runt kycklingen. (ca tre baconstrimlor för varje kyckling. Smörja sedan kycklingen och baconen med dijonsenap så att den får en jämn yta runt hela biten. Lägg dem i en passande form. Tillsätt sedan grädden och avsluta med osten uppepå. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. Servera gärna med en god sallad.

Obs. tänk på att inte salta eftersom att baconen är ganska salt.

http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=810

Anna Skippers kyckling

Anna Skippers kyckling
Ingredienser

1 st hel kyckling, ekologisk
3 dl grädde
3 dl kycklingbuljong
2 st röda äpplen, små
2 st lökar, små
1 st citron
1-2 st vitlöksklyftor, finhackade
1-2 msk dragon, torkad
1 msk timjan, torkad
1 knippe slätbladig persilja, finhackad
havssalt
torkad pepperonchino (spansk peppar)
Tillbehör
ångad broccoli, grönsallad, pumpafrön

Tips

Se fler recept från Du är vad du äter

Om du får kyckling över gör gärna en god kycklingsallad med avokado och ett kokt ägg att ta med till lunch nästa dag! / Anna Skipper

Gör så här

1. Pressa citronen i och runt om den hela kycklingen.

2. Dela äpple och lök i grova bitar. Fyll kycklingen med lök/äpplet.

3. Strö över dragon, timjan, hackad vitlök och hackad persilja.

4. Salta och peppra runt om.

5. Sätt gjutjärnsgrytan på spisen och klicka ned smöret.

6. Låt smöret bryna och grytan bli het. Lägg ned kycklingen och bryn den ordentligt runt om.

7. Slå över kycklingbuljongen och sätt på locket.

8. Ös och titta till kycklingen då och då och låt puttra på spisen ca 60 minuter.

9. När kycklingen är genomstekt, slå på grädden och låt puttra 5 minuter till.

10. Tag upp kycklingen ur grytan, tranchera och stavmixa såsen slät.

11. Servera med ångad broccoli och en god grönsallad med pumpafrön.

 

Coq Au Vin

Ingredienser

2 kycklingar (c:a 1 kg), 1 stor ungtupp eller 1 större kyckling
1 1 st gul lök
2.5 2.5 st små morötter (2-3st)
1 1 st purjolök
60 60 g smör (50-75g)
125 125 g rökt sidfläsk (100-150g)
1 1 st flaska rödvin (75 cl)
1.5 1.5 st lagerblad (1-2)
0.5 0.5 tsk svartpeppar
1.5 1.5 tsk tsk timjan (1-2tsk)
0.5 0.5 tsk stött rosmarin
2 2 st vitlöksklyftor
Skalet från 1/4 citron
Några persiljestjälkar
10 10 st schalottenlökar
300 300 g champinjoner, färska (200-400g)
3 3 msk vetemjöl
1 1 dl vatten
Persilja till garnering

Gör så här

1. Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor.

2. Skala löken och grovhacka. Skala morötterna och strimla dem. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

3. Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta. Obs! Tillaga inte coq au vin i en oemaljerad järngryta. Syran från vinet löser ut järn som missfärgar rätten.

4. Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

5. Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i 15–25 minuter. Den längre tiden för ungtupp eller större kyckling. Skala under tiden smålökarna. Det går lättast om de först får ligga i hett vatten.

6. Borsta svampen om den är färsk och skölj den om det behövs. Skiva eller dela eventuellt svampen i mindre bitar. Lägg den i stekpannan och låt det mesta av vätskan koka bort innan du lägger i lite fett.

7. Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite svampspad eller vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Tag eventuellt upp persiljestjälkarna. Låt koka i ca 10 minuter.

8. Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter.

9. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Klipp över rikligt med persilja. Servera med kokt ris eller potatis och en blandsallad.

http://www.recept.nu/1.279528/per_morberg/varmratter/kyckling_fagel/per_morbergs_coq_au_vin

Kalkonmiddag

”Kalkon  med tillbehör”

Du behöver:

  • 1 Kalkon ca 5kg- citron-salt o peppar-2msk soja -50gr smör

Fyllning:

  • 1 påse katrinplommon
  • 1 kruka hackad persilja
  • 2 äpple

Till pannan:

  • 2  delade lökar
  • 2 delade morötter
  • 1 dl calvados
  • 2 dl vatten

Till såsen:

  • Ca 5 msk vetemjöl
  • 5 dl v, grädde
  • Salt o peppar
  • 2 dl  calvados

Tillbehör:

  • Gelé
  • Äppelmos
  • Brysselkål
  • Rödkål
  • inlagda päron med gelé

Du gör så här:

  • Tina kalkonen, ugnen på 225gr – efter 1 timme sänk till 175gr
  • Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop
  • Gnid in kalkonen med citron
  • Blanda smör, soja, salt och peppar pensla kalkonen med detta
  • Lägg ner kalkonen i en stekgryta plus ingredienser till grytan
  • Stek i ugn  1 timme
  • Ös med vatten sätt på lock och låt stå 1 timme till
  • Efter 1 timme vänder du kalkonen penslar med honung låt stå ca 30 min till utan lock
  • Tiden på kalkonen är ca 3 timme för en kalkon på 5 kg använd gärna en termometer.
  • Undertiden kokar du potatis och tar fram tillbehör
  • När kalkonen är färdig silar du skyn och gör sås på detta
  • Smaklig måltid och servera ett gott vin till